不粘手麻糬/ 雜酥

這個麻糬比較簡單，不會粘手：


本來是想試一下所以開始沒有拍照，不過效果很好就寫出來了，也非常簡單。熟花生米碾碎備用，應該要碾得更碎一點，我用的這種花生：


糯米粉和玉米粉約按三比一的比例倒入一個玻璃盆中，糖適量，加水適量攪拌成漿。鍋裏加一點水，把盆放入鍋裏時，下麵墊一個小鐵勺讓盆子斜著點，隔水加熱，不斷用勺攪拌。這比在微波爐裏均勻多了，也不會太幹，覺得熟了就可以了，大約五分鍾？拿出來放微波爐裏一分鍾去掉一些水分（不用再攪拌），用一個小勺舀出來放到碎花生米裏麵，另一個小勺滾一下：




快做完了想起來照相：


很好吃，妻子配上兩杯自己做的豆漿，早點有了：


這麻糬似乎簡單了點，送人的時候可以包裝一下也不錯。發帖時想再做一樣點心，想到了紅樂坊的紅樓雜酥，咱也來個丁莊雜酥：


目的之一是把多餘的碎花生米用掉。看看家裏有什麽現成的？碎花生米（妻子已經收到袋子裏），熟的黑芝麻（還可以加別的熟幹果），不知什麽時候沒有用完的糖（代替麥芽糖），Marshmallow Cream（代替棉花糖），1/8 條的黃油：


鍋裏放一點黃油不粘鍋（也許用不著），化開後放糖，再化開後放入兩大勺Marshmallow Cream，注意攪動，燒開後關火，把花生芝麻放進去攪拌均勻倒入一張烤盤紙上麵，涼了後切開：


妻子要擺盤：


俺已經吃了不少，看來自己做雜酥也不難。這個顏色較深，主要是糖的原因，如果用麥芽糖或者白巧克力估計顏色會好點。