幹煸牛肉花生米/包子/節日爬梯

節日的爬梯很多，每次的人也很多，連著做了幾次這個幹煸牛肉花生米，因為比較好做，而且“銷售”基本不會有問題：




先將花生米炒好放一邊備用。把需要的佐料都準備好，油，一勺醬油（一勺的大小根據肉的多少定），一勺糖，一勺辣醬，辣醬可以少放點如果你有幹辣椒，幹辣椒掰開。

牛肉切成絲，不必太細，鍋裏放一點水，把牛肉倒進去一起炒。放水的目的是讓牛肉散開，反正牛肉要出很多水的，八成熟的時候把水瀝幹，繼續幹炒，火不要太大，水完全幹的時候可以稍微加一點油，幹煸直到牛肉呈金黃色，盛起來。

依次加入油，幹辣椒，辣醬，糖，翻炒幾下，加入牛肉和醬油，翻炒上色收汁，裝盤。比較辣又沒有什麽湯，是爬梯的好菜。

俺在家有時會做花卷待客，但包子很少做。這次看朋友的包子很誘人，也試著自己做一下，這是第一籠：


餡料是妻子做的，這次是用的火雞肉，因為家裏有一位客人不吃豬肉。主要是要多加碎薑，加水適量攪拌，讓餡子比較濕潤：


其他的基本和花卷一樣，發好的麵輕輕地揉，不要“揉破”，見~簡易版花卷，燒烤等~做好包子後放桌子上“醒麵”三十分鍾左右，入籠上氣後蒸十六分鍾：




下麵的就不列名字了，大家隨意看吧！在俺家請客自己和朋友的部分菜：








朋友的爬梯：


俺家的爬梯，注意左上是朋友漂亮的包子，可惜沒有近照：




朋友的爬梯：








另一家朋友的爬梯：


東西非常多，但幾張相片都不清楚，不過最受歡迎的是這個燈影牛肉絲：


甜點的另發。。。嗬嗬！

[風行水上]

有種大食堂的感覺，尤其是裝菜的器皿有點象。
包子包的褶子不勻，更勻點兒好看，還有肉餡裏麵打水不好，下次您可試著打花椒水，向一個方向攪拌。
燈影牛肉絲做得太棒了，真是一絕，牛人啊。

[丁莊秀園]

回複womaninhome的評論:
謝謝你來看看，也謝謝樓下的閑人Filiz！

[womaninhome]

這麽多的爬梯，丁莊忙啊。

[閑人Filiz]

這日子過得真爽！

[丁莊秀園]

回複福田的評論:
謝謝美眉，歡迎來丁莊做客！

[福田]

看著滿口生津。都很好吃。