水煮牛/白菜苔

水煮牛的做法很多，我希望除了能好吃外，做法也能比較簡單一點的，今天做的水煮牛：


佐料有牛裏脊肉，自家地裏的小白菜和蒜苗，薑。把肉切成片，然後用醬油、料酒、水、澱粉和胡椒粉把肉醃起來，這時可以再準備別的料，把蒜苗切成段，把薑切成片，我家的小白菜個不是很大，洗淨後不用切了：


鍋裏放油把菜炒熟，炒的時候要放鹽，然後盛起放到一個較大的碗裏。這一步也有用水加鹽把菜煮熟再撈起的，應該更簡單，下次我準備這樣。鍋裏再放少許油，把切好的牛肉放進去炒到開始大部分變色就可以了，盛出備用，這一步也有省略直接放水裏煮的，我想炒一下味道可能好點而且再煮時肉不會粘在一起：


然後做湯，放油，放薑，放郫縣豆瓣，翻炒一下，再放水（這裏應該放雞湯估計更好，chicken broth)、放醬油、放糖。燒開後把牛肉放回去煮，時間不長，可能三分鍾就好了，沒把握自己用筷子嚐嚐，嗬嗬！燒好後連湯一起放入碗中。

把鍋洗淨後，放少許油燒熱，倒入辣椒粉或辣椒麵裏做成紅油，淋到水煮牛上麵。最後上麵灑上熟芝麻：


上麵的這張沒有用閃光，顏色不太好。而且沒有綠色，我覺得最好上麵最後灑上一些碎蔥會比較好看，那我就把下麵的小白菜翻了一點出來又照個像放在前麵了。

小白菜，白菜苔，這都是妻子的功勞：

[丁莊秀園]

回複斷翅的雨蝶的評論:
蝶兒好會說話，嫂子要高興了！：）

[斷翅的雨蝶]

好誘人的水煮牛肉啊！
丁哥哥有位勤勞美麗善良的好妻子:)