最新文章
文章分類
歸檔
2008 (222)
2009 (159)
2010 (136)
2011 (109)
2012 (95)
2013 (84)
2014 (83)
2015 (63)
2016 (48)
2017 (71)
2018 (86)
2019 (55)
2020 (89)
2021 (95)
2022 (90)
2023 (80)
正文
上次還剩大半磅牛肉，決定試試燈影牛肉絲，非常好吃：
我準備的方子是這樣的：
一）鹵牛肉：牛肉，醬油，八角，茴香，薑片等，不要太鹹或太爛。
二）鹵好的牛肉剝成絲，放一邊
三）醬油調料：小碗放一勺醬油，一小勺糖，一點點水，混合
四）紅油調料：把油燒熱，倒入辣椒粉裏，邊倒邊攪，做成紅油調料（可以多做點存放）
五）把鍋洗淨擦幹，放如牛肉幹煸翻炒去水，約兩分鍾，少量加點油繼續翻炒約兩分鍾，加上醬油調料翻炒上色，關火，放紅油調料和白的熟芝麻拌勻後出鍋
實際操作上，先鹵牛肉，和一般的方法差不多，我怕高壓鍋太爛沒有用，結果燒了一小時：
鹵好的牛肉剝成絲，放一邊，拿兩個碗做調料。做紅油調料沒有辣椒粉，我用了辣椒麵現打了一點辣椒粉，進油鍋慢慢地攪，芝麻放進去燒熟（沒有熟芝麻），倒出來：
我的牛肉片較薄，也成不了絲，所以簡單了點，剝散就是了，幹煸：
有點焦焦的時候，加點油翻炒，加上醬油調料翻炒上色，再放紅油調料拌勻後出鍋。這個菜比較費時，把牛肉弄散上味，想要難吃都不容易，非常好吃，不過下次應該還能更＂色＂一點，嗬嗬！
妻子配了一個蘿卜絲：
今晚的菜：
隔天換了厚牛肉又做了一次，絲足夠長了，但耐心不夠，也還是沒有剝得很細，這次是用高壓鍋鹵的肉，大約十分鍾就好了，辣椒麵沒有打碎，直接用的瓶裏的，其它基本一樣，更象一點吧：
我準備的方子是這樣的：
一）鹵牛肉：牛肉，醬油，八角，茴香，薑片等，不要太鹹或太爛。
二）鹵好的牛肉剝成絲，放一邊
三）醬油調料：小碗放一勺醬油，一小勺糖，一點點水，混合
四）紅油調料：把油燒熱，倒入辣椒粉裏，邊倒邊攪，做成紅油調料（可以多做點存放）
五）把鍋洗淨擦幹，放如牛肉幹煸翻炒去水，約兩分鍾，少量加點油繼續翻炒約兩分鍾，加上醬油調料翻炒上色，關火，放紅油調料和白的熟芝麻拌勻後出鍋
實際操作上，先鹵牛肉，和一般的方法差不多，我怕高壓鍋太爛沒有用，結果燒了一小時：
鹵好的牛肉剝成絲，放一邊，拿兩個碗做調料。做紅油調料沒有辣椒粉，我用了辣椒麵現打了一點辣椒粉，進油鍋慢慢地攪，芝麻放進去燒熟（沒有熟芝麻），倒出來：
我的牛肉片較薄，也成不了絲，所以簡單了點，剝散就是了，幹煸：
有點焦焦的時候，加點油翻炒，加上醬油調料翻炒上色，再放紅油調料拌勻後出鍋。這個菜比較費時，把牛肉弄散上味，想要難吃都不容易，非常好吃，不過下次應該還能更＂色＂一點，嗬嗬！
妻子配了一個蘿卜絲：
今晚的菜：
隔天換了厚牛肉又做了一次，絲足夠長了，但耐心不夠，也還是沒有剝得很細，這次是用高壓鍋鹵的肉，大約十分鍾就好了，辣椒麵沒有打碎，直接用的瓶裏的，其它基本一樣，更象一點吧：
是最普通的鹵肉調料。看第二張圖中間象花一樣就是八角，旁邊象米粒的是茴香
初試還不能說是特別好了，味道不錯了，你要動手一定會比我的樣子更好看，
祝你成功！
謝謝，還不知道有這麽多的講究呢
肉太薄所以樣子不太好，味道很不錯，明天準備再做，
謝謝分享.這就去做去!