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正文
2008-12-24:再做提拉米蘇
提拉米蘇裏麵要用到一種餅幹 LadyFinger，自己做也不是很難，原料如下：
四個雞蛋 (4 eggs)
半杯白糖 (1/2 cup sugar)
3/4杯麵粉 (3/4 cup all-purpose flour)
一茶匙香精 (1 tsp vanilla extract)
1/4茶匙鹽 (1/4 tsp salt)
雞蛋分開打到兩個容器裏，烤箱放350度預熱。蛋白容器裏加一點點白醋(1/2 tsp vinegar)，用電動攪拌器高速打發，降一點速度再把一半的糖一邊打一邊倒入。其它的都加到蛋黃容器，用中高速拌勻。用橡皮刀把兩者拌勻，注意要多攪和蛋黃的部分，少攪和蛋白的部分。倒到烤餅幹的烤盤上，放到烤箱裏烤十五分鍾，我的烤箱溫度偏低所以用了375度，從顏色看可能稍稍過了點，要根據自己的烤箱調節一下溫度，不要全看方子：
稍為涼一點後，用刀切成姆指寬的小條，Lady Finger餅幹就做好了：
上次我就用此法做過一次，那次用了一半的料，結果不夠，因為味道極其象下麵的這種餅幹，就去walmart買了一盒，那到手裏我就笑了，那上麵有個提拉米蘇的方子，所以如果你不想自己做，可以全部用這種餅幹也一樣：
填料的做法比上次稍有不同，方子如下：
三雞蛋 (3 eggs)
3/4杯糖 (3/4 cup sugar)
一盒意大利奶酪 (1 box of 8 oz mascarpone cheese)
1 cup Heavy cream
1/2 oz pudding mixer
這些料如果用上次的方子一做法大約7x10英寸左右的烤盤比較好，其實這次做法和上次基本一樣，隻是在蛋黃打了後，加了大約一杯Heavy Cream，和小半包＂布丁粉＂：
加這個的目的是希望提拉米蘇裏有點膠狀的東西，形狀好一點，另外因為我的烤盤大了點(10x10)，但又用不了兩盒意大利奶酪，我也不想用一盒半，這樣裏麵的料剛好多點。這個填料看似複雜，實際很簡單，假如你不想自己做，可以用 Cheesecake Mixture，這個好象有現成的賣，不知道味道如何，但我看到過這樣的方子。
最後要準備的是一碗咖啡，燒了放涼後過濾一道，加上兩勺酒，我這次是用的rum酒：
在烤盤上鋪一層餅幹，淋上一層咖啡酒混合液，再鋪上一層填料，同法再鋪一層餅幹，淋一層混合液，鋪一層填料，放冰箱裏凍起來過夜：
吃之前灑上可可粉比較好，如果放冰箱前灑粉，可可粉會非常的黑。灑完了可可粉後用紙把邊子擦幹淨：
是拿去爬梯的，在別人家也沒有好好的照像，就是這個樣了，還很受歡迎，都吃完了：
2008-12-07:提拉米蘇(tiramisu)
這是第一次做。這個是妻子很喜歡的意大利甜點，我說你把英文的名告訴我，我就能給你做。在孤狗上查找＂tiramisu＂能找一堆方子，還有youtube的視頻，看了一下，覺得做法不是很複雜因為不用烤，去Walmart竟然買不到 Ladyfinger and Mascarpone Cheess。在 Krogger 買到了但比較貴。前者不就是一種小餅幹嗎，應該可以自己做，後者也是可以用別的代用的。
我除了希望方子簡單以外，還希望能避免用生雞蛋，所以做了兩種。先把咖啡煮好，放涼，用之前兌上你喜歡的酒，我用的是下兩樣，一樣一勺(table spoon)：
先說方子二（用了Whipping Cream代替雞蛋，用美國Cream Cheese代替意大利Mascarpone Cheess，做法類似，就不寫了）
方子一（三雞蛋，3/4杯糖，一盒八盎司意大利奶酪，ladyfinger 兩盒）
高速把蛋黃和一半白糖打粘：
加奶酪低速接著拌勻：
高速把蛋白打發，逐次加上另外的白糖，再用橡皮刀把兩種漿拌勻：
鋪上一層ladyfinger，妻子買的這個太軟，不能去沾咖啡，我隻好在上麵灑了一點酒咖啡液體，灑得可能不夠多，咖啡的味道不夠重，酒的味道也不夠重：
鋪上一層漿，同法再鋪一層laydifinger和一層漿：
最後上麵灑上一層可可粉，放冰箱冷凍，我是早上做的，晚上拿出來待客：
雖然都很受客人的歡迎，但是具體地品嚐比較兩種的味道，還是妻子的事：
昨天她說第一種正宗的好吃些：
今天再細品，她又說這第二種更好吃些：
我個人覺得第一種也許好點，因為味道更重(rich)但可能熱量也更高！味道吃起來不一樣卻各有千秋，第二種有個大好處就是沒有那麽稀，樣子上更好看。知道私房也是高手多多，以後希望能再做好點。
提拉米蘇裏麵要用到一種餅幹 LadyFinger，自己做也不是很難，原料如下：
四個雞蛋 (4 eggs)
半杯白糖 (1/2 cup sugar)
3/4杯麵粉 (3/4 cup all-purpose flour)
一茶匙香精 (1 tsp vanilla extract)
1/4茶匙鹽 (1/4 tsp salt)
雞蛋分開打到兩個容器裏，烤箱放350度預熱。蛋白容器裏加一點點白醋(1/2 tsp vinegar)，用電動攪拌器高速打發，降一點速度再把一半的糖一邊打一邊倒入。其它的都加到蛋黃容器，用中高速拌勻。用橡皮刀把兩者拌勻，注意要多攪和蛋黃的部分，少攪和蛋白的部分。倒到烤餅幹的烤盤上，放到烤箱裏烤十五分鍾，我的烤箱溫度偏低所以用了375度，從顏色看可能稍稍過了點，要根據自己的烤箱調節一下溫度，不要全看方子：
稍為涼一點後，用刀切成姆指寬的小條，Lady Finger餅幹就做好了：
上次我就用此法做過一次，那次用了一半的料，結果不夠，因為味道極其象下麵的這種餅幹，就去walmart買了一盒，那到手裏我就笑了，那上麵有個提拉米蘇的方子，所以如果你不想自己做，可以全部用這種餅幹也一樣：
填料的做法比上次稍有不同，方子如下：
三雞蛋 (3 eggs)
3/4杯糖 (3/4 cup sugar)
一盒意大利奶酪 (1 box of 8 oz mascarpone cheese)
1 cup Heavy cream
1/2 oz pudding mixer
這些料如果用上次的方子一做法大約7x10英寸左右的烤盤比較好，其實這次做法和上次基本一樣，隻是在蛋黃打了後，加了大約一杯Heavy Cream，和小半包＂布丁粉＂：
加這個的目的是希望提拉米蘇裏有點膠狀的東西，形狀好一點，另外因為我的烤盤大了點(10x10)，但又用不了兩盒意大利奶酪，我也不想用一盒半，這樣裏麵的料剛好多點。這個填料看似複雜，實際很簡單，假如你不想自己做，可以用 Cheesecake Mixture，這個好象有現成的賣，不知道味道如何，但我看到過這樣的方子。
最後要準備的是一碗咖啡，燒了放涼後過濾一道，加上兩勺酒，我這次是用的rum酒：
在烤盤上鋪一層餅幹，淋上一層咖啡酒混合液，再鋪上一層填料，同法再鋪一層餅幹，淋一層混合液，鋪一層填料，放冰箱裏凍起來過夜：
吃之前灑上可可粉比較好，如果放冰箱前灑粉，可可粉會非常的黑。灑完了可可粉後用紙把邊子擦幹淨：
是拿去爬梯的，在別人家也沒有好好的照像，就是這個樣了，還很受歡迎，都吃完了：
2008-12-07:提拉米蘇(tiramisu)
這是第一次做。這個是妻子很喜歡的意大利甜點，我說你把英文的名告訴我，我就能給你做。在孤狗上查找＂tiramisu＂能找一堆方子，還有youtube的視頻，看了一下，覺得做法不是很複雜因為不用烤，去Walmart竟然買不到 Ladyfinger and Mascarpone Cheess。在 Krogger 買到了但比較貴。前者不就是一種小餅幹嗎，應該可以自己做，後者也是可以用別的代用的。
我除了希望方子簡單以外，還希望能避免用生雞蛋，所以做了兩種。先把咖啡煮好，放涼，用之前兌上你喜歡的酒，我用的是下兩樣，一樣一勺(table spoon)：
先說方子二（用了Whipping Cream代替雞蛋，用美國Cream Cheese代替意大利Mascarpone Cheess，做法類似，就不寫了）
方子一（三雞蛋，3/4杯糖，一盒八盎司意大利奶酪，ladyfinger 兩盒）
高速把蛋黃和一半白糖打粘：
加奶酪低速接著拌勻：
高速把蛋白打發，逐次加上另外的白糖，再用橡皮刀把兩種漿拌勻：
鋪上一層ladyfinger，妻子買的這個太軟，不能去沾咖啡，我隻好在上麵灑了一點酒咖啡液體，灑得可能不夠多，咖啡的味道不夠重，酒的味道也不夠重：
鋪上一層漿，同法再鋪一層laydifinger和一層漿：
最後上麵灑上一層可可粉，放冰箱冷凍，我是早上做的，晚上拿出來待客：
雖然都很受客人的歡迎，但是具體地品嚐比較兩種的味道，還是妻子的事：
昨天她說第一種正宗的好吃些：
今天再細品，她又說這第二種更好吃些：
我個人覺得第一種也許好點，因為味道更重(rich)但可能熱量也更高！味道吃起來不一樣卻各有千秋，第二種有個大好處就是沒有那麽稀，樣子上更好看。知道私房也是高手多多，以後希望能再做好點。
謝謝寶貝！
哦，詩人／老師／小妹來了，失迎:)