涼拌黃瓜，紅燒茄子

這是今天摘的菜，還沒拿進屋。昨天先試了蓑衣黃瓜的切法，雖說有圖，還是回去看了兩次才切對。關鍵是第二步。如果你看懂了簡單的第一步，第二步是翻過180度，再切斜刀。注意黃瓜是橫放在案板上，刀仍然與案板垂直，是與瓜斜出一個角度(第一次是與瓜垂直)！開始我以為與案板斜一個角度。我這個說法比圖精確:-)

不過蓑衣黃瓜並不適合涼拌，自己吃也不想做汁，所以成功後，就把它切散了。昨天拌得特別好吃，也簡單。今天重做：黃瓜中間一刀後，切成片，用鹽醃20分鍾。加一勺糖，三勺現成的碎蒜(miced garlic)如圖，拌勻再醃10分鍾就好了。不上像但真的很好吃！那個Miced Garlic是沃爾瑪(Walmart)買的，建議大家試試！

紅燒茄子是順帶做的，不吃也罷。油五成熱，放碎肉(如果是肉絲當然更好，我不是懶嗎)，稍撥一下，放茄子，吸上油，放水，醬油，一小勺糖，蓋上蓋，水基本燒幹就好了。關鍵是茄子要燒軟進味。所以水要一次放足。初手可以多放點水，不行的話，收汁前把湯弄點出來，－－別讓人看見

那三個涼拌黃瓜上麵的cherry tomatoes當然是這裏來的。

[風中秋葉]

嘿，丁莊秀園，你的瓜囊要去掉菜好吃的。還有吃不完的黃瓜送給我啊！我是每天吃，還是吃不厭呢，嗬嗬

[丁莊秀園]

回複土村藥師的評論:
黃瓜有點老了，籽有點多。早一天摘就好了。今天送了部分(老的:-))給朋友。

[土村藥師]

這些都是俺的最愛,端走了....