在美國(15)教兒子做蛋炒飯

女人可以在一起說話聊天，男人卻是或打球，或看球，總之一定要做點什麽事才在一起，父子也如此。最近妻子出差，我和兒子在家，決定教他做飯，至少讓他少一點玩電腦的時間吧！

我一向對吃的要求不高，但簡易版的飯菜，點心等還真有幾個拿手的，如蛋炒飯。畢業後，在某大學當助理教授，自己用電飯鍋做飯。第一餐，新鮮飯新鮮菜，第二餐，剩飯炒蛋炒飯，第三餐，也是最後一餐，電飯鍋剩飯加水放爐子上，燒泡飯夾帶洗鍋。九個月下來，相信對蛋炒飯還是有相當地體會的。下麵的飯雖是兒子做的，不少地方還是老子幫的忙。

蛋炒飯的關鍵是雞蛋要嫩！把雞蛋打散，放比平時炒蛋多點的鹽，往鍋裏放比平時炒蛋多點的油，倒入蛋後，不用炒，用筷子把燒好的蛋挑出來就行。兒子不太會用筷子，就把蛋液在鍋裏稍稍撥一撥，蛋液還沒完全幹就把它倒到一個碗裏。剩飯倒進鍋裏，往飯塊裏加點水，蓋上蓋。上了氣後，用鍋鏟把飯弄散。這時如果裝蛋的碗裏有明油，可以把它倒回鍋裏。等到飯炒好了，如果有碎蔥，而且忘記放進雞蛋裏了，放一些進去，翻炒一下，關火！把炒好的雞蛋倒在上麵，用鏟子劃開，翻炒一下就好了。這樣做的蛋炒飯，蛋是最嫩的，也是最好吃的－－加其它輔料的除外！

如果有菜，營養就更好了。上麵帶菜的蛋炒飯其實更簡單，也是教兒子動手做的，故意變了一點花樣。自家地裏摘了一個西葫蘆，切成片。兒子還不會用手抵著刀背切菜，找了一把美式菜刀，還是花了不少時間。三個雞蛋打散備用。飯倒進鍋裏，加水蓋上蓋。上了氣後，用鍋鏟把飯弄散，倒油，倒菜，加鹽和飯一起炒。熟了後，把散蛋倒進去，翻炒幾下，關火。再翻炒幾下，出鍋。

[丁莊秀園]

蛋炒飯大聚會開始了！

[yijibang]

我是從小吃蛋炒飯長大的。我的做法有點不同。雞蛋要嫩，就要加水，打好備用。炒飯太油不好吃。飯粒要硬，有咬勁。我都是先炒蛋，再加白飯，起鍋時，加蔥花。如果有火腿最好了，放點火腿小丁爆香，變成火腿蛋炒飯，那就更好吃了。以前我們一邊吃蛋炒飯，同時有稠稠的稀飯伴著，另外加上醬瓜及炒花生。好吃啊。謝謝您的分享。

[依依我心]

好香滴炒飯！我得到中壇去講講。。。。