包子，鮑魚粥攢肉丸， 紅菜頭沙拉

包子，鮑魚粥攢肉丸

分享包子的幾個步驟：
1 酵母5克，用溫水衝開，3分鍾後。倒入麵粉500克。（注：各地的酵母不一樣，配比會略有不同。）
2 溫水和麵。包包子一定要用溫水。
3 烤箱預熱150度，1分鍾。關上 烤箱。。。將麵盆蓋上蓋。 置入烤箱 發麵，此時烤箱 用手感受，烤箱內的內溫 不很高 即可。。。在裏麵的溫度，可以保證常溫。發麵的效果很不錯。
4 一小時後，拿出來，將麵團再揉幾下，再入烤箱 1小時繼續發麵。。 
5 拿出來的麵團，剖麵如圖。

6 在發麵的時候，可以準備調餡。我用的是豬肉，洋蔥，木耳，冬菇，蛋清調的餡。
7 如何判斷發好的麵，即：2小時後的麵，是起初揉好的麵團的3--4倍；此外，揪出 一小團麵，揉小麵團，不沾手，光滑，如圖：


8 和麵 包包子了。包好的，放在蒸鍋，先 醒麵15--20分鍾。然後上蒸20分鍾。。多餘的正好的包子，也可以冷凍，做速凍的包子。
9 應該是麵淨，手淨，餡淨。我一般都會多剩點餡出來，做丸子湯。這次的鮑魚粥裏，攢了幾個小肉丸，家人吃的很滿意。

魚翅湯

1 魚翅像粉絲一樣，處理也類似粉絲。在清水 20分鍾泡開。然後煮10分鍾。
2 煮好的魚翅，撈出，薑末，黃酒1勺 喂上20分鍾。

3 貯備的高湯，放入魚翅，熬2小時。
4 魚翅是膠質的食物，對身體很好。涼後的魚翅湯，凝固成膠質。

 紅菜頭沙拉

1 紅菜頭煮2，3小時，刀能插紅菜頭內，證明煮熟，關火後，立即倒掉開水，以免維他命隨之流失。
2 將紅菜頭 擦絲。

3 大蒜（有時候用工作，就用薑代替，發現薑的清香 也很好吃。），核桃或者榛子 攪拌機打碎。
4 黑梅--蜜餞黑李子，切碎。

5 以上混合。。原味 有大蒜，核桃的是最好吃的。

祝大家周末愉快。。。

[紅臉蛋兒]

嗬嗬,我也常這麽做紅菜沙拉,我還是喜歡加大蒜的啊.百吃不厭