sasha
涅瓦河的天空
正文
上片子前的隨想。
為了奧運，這幾年天津也是下了本，建輕軌，通往塘沽和北京等地的輕軌，真是快捷方便，雖然沒有蓋完，但通往塘沽，泰達，會展中心等天津境內已開通的。
在天津，首先就是吃，海鮮首當其衝。。小吃的話，除了早點，炸膏等，還有塘沽的鐵板魷魚，肉厚肥嫩，海鮮醬也香。想起早點，比如果子--學名“油條”，老豆腐 ，雲吞--學名“餛飩”也有自己的特色，來點冬菜--醃的白菜的鹹菜。其中這早點的果子，個大，如棒槌，以前人到說棒槌果子，棒槌果子製作講究，不同的季節，用不同比例的堿、礬、鹽加清水和勻，比全國各地的都好吃，路邊街攤都有，不過我情鍾與南開區的果子攤，這果子，隻有在路邊吃，才好吃，酥脆香，吃遍各地，唯有天津果子好吃，想念多年，這是我最想吃的第一個食品，嗬嗬，吃的指數**********。
還有嘎巴菜--正經發音“鍋巴菜”，推薦早點。是綠豆麵做的，切成寬麵條的樣子，匯上鹵子，有素鹵和肉鹵2種，好店買賣的鹵子，還應該跟過去一樣，稠偶不稀，吃到底也沒有稀湯掛水的德行。。經濟實惠管飽，推薦吃指數****
其實煎餅果子也是天津的，其麵皮有幾種，也著實的講究，但不喜歡路攤的，南開區一旮旯開了一個河北煎餅鋪，比路攤的確實好吃，超過本地 地攤，好吃指數***
突然又想到 狗不理，想多念叨念叨，本來不想提，後來大家畢竟一到天津，就想到狗不理，又有不明其意的，故提上來聊聊。為嘛叫“狗不理”呢，最早賣包子，甭管多少人來吃，都能吃到新出蒸屜的包子，包子是油大鹵多，先吃肯定是很燙，而狗又怕吃燙東西。最主要原因與此有關。打過去，這進了狗不理店，要到前門口抽簽，抽牌九贏了就少花錢 多吃，反之則少吃。不抽簽者，是沒人理會的你吃的。說起這包子油大鹵多，想起河南灌湯包，嗬嗬，油水夠多，也夠燙，正宗河南灌湯包，拿著大吸管稀，一股子勁吸，肯定得燙一下，不過人家那是用肉凍做的，咱介是純肉剁出來的。吃的指數****
天津人吃麵也講究，跟北京差不多，鹵子幾種，小菜要很多種，我吃麵食少，不太愛吃，家裏也吃的少，所以即使是入鄉隨俗的吃麵，幾種菜碼，跟別人家也是難比。肉鹵，素鹵2，3種，菜碼怎麽也能拚到10來種，攤好的雞蛋，也要切成麵條狀。麻醬，蔥薑蒜等還不算其中。這麵，也隻有在家裏吃，這是外麵吃不到的。。吃的指數****
差不多很多年沒有吃到炸糕了，新出鍋的熱的炸膏，是我外婆最愛，廣東人愛吃甜，這是家裏第一接受的零食，選用好的粘黃米，外焦裏嫩，香甜酥脆，耳朵眼作糕始於光緒年間，店主名劉萬春，店鋪字號"增盛成"。因毗鄰窄小的耳朵眼胡同，人們習慣地稱之為耳朵眼炸糕。。可惜現在賣的大部分都不如從前，幾年前吃的，也是大胡同那排隊頂風吃的，但好吃指數*****。但不推薦賣的成盒的禮品，回家怎麽鼓搗，也不好吃。就是現炸的。
桂發祥麻花的創始人是範貴才、範貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了"桂發祥"和"桂發成"麻花店，店鋪座落於十八街，按習慣稱其為十八街麻花。大麻花是逢年過節，到外地時送禮佳品。嗬嗬，近兩年又有小盒包裝的麻花，有猴不吃麻花，確實好吃。還有賣麻花渣的，有的百姓也買來自己吃。吃指數****
還有很多老字號的：崩豆張，果仁張，愛吃豆子的朋友可以嚐嚐。。
還有很多吃的，八大碗，四大扒，八珍豆腐，四喜丸子。。。。
昨天上的片子裏有貼餑餑鬧（熬）小魚，想起要念叨天津的海鮮。除了螃蟹，其中天津的銀魚也 “老好吃了”，中國3各地方盛產銀魚，廬山，雲夢，天津大清河。天津的還分黑紅睛的。天津人最耐（愛）吃魚了，過去人總鬧（熬）魚吃，記得相聲裏，還有一段子 家喻戶曉
---“孩兒他嘛媽，給我烙涼（兩）張糖餅，緊（今）兒又來一撥” 。。。
---“又~介魚誒，還姨扁兒（一邊兒）大了，有個一緊（斤）吧” 。。。
---“嘛，介2斤還 高告（高高）的了，還饒倆” 。。。饒，是有多給的意思。
好吃：********
摸完嘴，到和平區的小旮旯找個茶館，聽聽相聲，敢不好了，聽聽戲劇和大鼓，一杯茶，一盤果仁--學名“花生”，也別有滋味。雖然沒有江南小調，沒有窗外的美景，但本地民風和人文環境培養了很多相聲演員以及藝術家，別看一不起眼的小破樓，這台下的演員，沒準那天又成了腕。嗬嗬。隻管跟著叫好 吧您勒。隻管呱唧手吧--鼓掌的意思。天津出了很多好作家，好演員，陳道明，蔣大為，馮鞏。。。。。。
越聊越開心，嗬嗬，增加網友：顧建的帖子，補充：
| 天津，煎餅果子，大餅炒雞蛋----和艾米莉一篇，也聊吃的 |
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 | 來源: 顧劍 於 08-02-23 11:14:37 [檔案] [博客] [舊帖] [轉至博客] [給我悄悄話] | | ||
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天津叫糖葫蘆為：糖墩兒。我還想起一樣：素卷圈。經典。。 素卷圈--裏麵有豆芽菜，一點點的醬豆腐，是在點睛。要是夾在大餅裏，實在是說不出的好吃。還有麵筋，吃法實在是多呀。。。不行了，打住。饞了。
我嫌果頭厚，嗬嗬，所以吃果子。怎能把它退出曆史舞台呢。嗬嗬。我早點比任何時候吃的多，一般是4根（2股一根）的果子，一碗雲吞，冬菜下飯呀。。。我正在喝口水的寫呀。哈哈。。
天津的犄角旮旯太多的狗食館了。。。
小寶栗子現在還在，仍然很火。跟朋友們出外吃砂鍋豆腐，尤其是夏夜，感覺太好了，很打牙磣。
| 繼續聊聊天津人吃的東西 |
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| 來源: 看風景 於 08-02-23 13:39:43 [檔案] [博客] [舊帖] [轉至博客] [給我悄悄話] | | ||
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#4從中山門 通往北京的幹線。。。
#5建設中的輕軌。。。
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#7泰達區。。泰達，球迷的都會知道泰達。此開發區建的倒是漂亮。新建的地方畢竟很現代，但有時也未免與其他地方有點不搭調，惡俗。。
#8 鹽堿地。。。。。。。。
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#13邁向新世紀。。。
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#15這是典型天津人的樣子。
美麗，我們幾時出發啊！！lol
嗬嗬，老鄉呀，今年變化應該更大了。有機會回去好好吃吃玩玩。