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海參湯,鮑魚粥,奶酪沙拉--西紅柿杯

(2008-09-26 04:33:34) 下一個
大概每周 都必要熬粥 熬湯,給家人做的 海參湯,鮑魚粥,奶酪沙拉--西紅柿杯。
 一 海參湯:炒海參:


準備工作:
1 高湯家裏隨時熬的,煲雞湯10小時以上。。。(我的雞湯熬了20來個小時,雞 都沒魂了。——!)

2  幹海參一根,放保溫瓶子 發。切忌:保溫杯洗凈,不要有油。

3 發海參,保溫杯水溫79°左右,12小時換了一次熱水,繼續泡了12小時。。然後放入冷水煮沸20分鐘。。。。
4 待涼,如果海參還是不好切,發硬的話,反復 放入冷水泡30分鐘,然後在煮30分鐘,反復操作。

5 海參切成細丁。待用。
6 木耳泡開。切成細丁。
7 高湯中,我還留了些 細細的雞絲。。
8 買的 濃縮雞汁。一大勺。


保存:
用了一半的海參,剩餘的海參,放冷水,入冰箱。。可以存放幾天,但是需要 每天勤換 新鮮的 冷水。。
熬湯:
熬湯很簡單,把海參,木耳放入高湯,熬煉3,4小時,最後撒些 細細的小蔥,枸杞。

針對家人,我高湯單獨 又放了些 夏枯草,夏枯草可以清肝火、降血壓。。30分鐘後,撇去夏枯草,放入海參 木耳。

最後,調些 濃縮雞汁 對入湯內。



湯少了,故意放的木耳丁,海參丁多些,家裏不是煤氣灶,火不夠大,爆炒不好,就將煮好的這些材料,放油鍋裏,簡單一炒,就出鍋了。

直接從湯鍋 盛出,到炒鍋,簡單極了。。味道不亞與爆炒。



二 鮑魚粥

二人份的:

買的罐頭 鮑魚,用了半顆 200克。

紅薯丁200克
西芹100克
冬菇100克
濃縮雞汁1勺
薑3片
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熬好大米粥,將所有材料放入,文火熬3小時。加點小細蔥 味道不錯。



三 奶酪沙拉--西紅柿杯
前一陣做的 沙拉,隻有成品。。口述吧,過程很簡單。。

1 新鮮 胡蘿卜 1根。
  奶酪一塊--200克左右。
  用擦子 將他們擦成細絲。
2 煮雞蛋2個。大蒜2辦。用擦子 最細的 孔,擦成末。
3 上述1,2一起與 沙拉醬混合。
4 西紅柿 切兩半,造型一下。
5 將3盛入 西紅柿杯。




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