（再版）桃酥，培根生菜，重整造型

桃 酥

按著做蝴蝶酥的方子，手工版做了類似酥皮。
過程：
1 麵粉200克，與cottage chease200克混合。泡打粉3茶勺，香草粉3勺
2 室溫回軟的黃油，放中間，將1 包裹黃油，擀麵杖慢慢擀成麵片。

3 在2中，再加麵粉150克麵粉，2勺泡打粉（每加麵粉50克，大概加泡打粉或蘇打粉1茶勺）慢慢加入軟麵團中，擀成麵片。
   如果是蝴蝶酥，200克麵粉，200克cottage chease 50克黃油。
4 按照以上，桃酥或者蝴蝶酥，才有酥脆的口感。分2次加糖，一共200克糖（適中不偏甜的口味）， 來回擀2-3便。保鮮膜包後，對折起來。
5 將麵片置冰箱3-4小時。
6 經3小時後按著蝴蝶酥的方法做。

7 桃酥比蝴蝶酥的麵多，所以兩側擠壓，按了桃心的造型。

分 享 關 鍵：
1 由於黃油，按著書上原方做，黃油太多，麵很稀，不成型，所以按著經驗：300-350克麵粉，配 200克黃油。（麵粉：黃油=1.5 :1）
2 增加麵粉150克，就多加了泡打粉  2-3茶勺。這樣餅幹才酥。