星期六的晚餐

閑來無事，總愛去海邊釣魚碼頭上逛。今天是周六，下午去海邊遛一圈再去農貿市場上覓吃的。
海上的雲在下雨，帆船收帆回港來了。




夏天的周六總能看到接二連三的遊輪出港去阿拉斯加，都說是去那看雪山冰川釣魚的。不知道船上的人看明白沒有，出港時就從雪山下過, 不去阿拉斯加也能看到雪山冰川的呦 - 背後的雪山是奧林匹克雪山。









不去阿拉斯加，也能釣到大魚，這位大叔一周的晚飯看來有著落了。




魚為食亡，貪嘴的三文魚真假不分，一條小小的假魚就引她上了鉤。要把她請上岸可不易，這麽大的魚，是需要網子和魚鉤雙管齊下的。幾十磅的大魚垂死掙紮，你說這勁該有多大。一不小心，釣魚人沒準就被魚釣到海裏去了。





一人釣著魚，整個碼頭都跟著激動，幫著出主意，拽網子的幫手有的是，似乎眾漁夫都一時有了指望－是啊，下一個沒準就該輪到自個交好運了。千拉萬拽的跟著水裏的她滿碼頭跑, 終於可以請她出水了。這麽大的尾巴，做紅燒滑水絕棒！




打魚人樂得腳步不知往哪邁。




一錘子下去，魚兒一命歸西，唔呼哀哉！“老少”看客們卻已經開始流口水了。。。




稱一下，２１磅多呢，漁夫和魚兒比比誰的肚肚更大。




釣魚的碼頭上設施齊全，轉身即可清理，要是不知道如何殺魚就看牆上的圖解，依葫蘆畫瓢。




兩個看熱鬧的小孩子在討論可憐的魚那顆還在跳動的心髒。什麽都不會浪費了，漁夫打算用魚子作釣河魚的誘餌。魚頭呢，要扔回海裏去喂魚。

這麽好的魚頭，要扔回海裏？！！如此暴殄天物, 心中暗暗替這位獻身的三文魚叫冤…




咽了兩下口水後，和漁夫商議, 為最大限度的利用資源，魚頭扔我肚裏如何？！眼睛卻直鉤鉤的盯著人家刀下的魚。

漁夫用他極鋒利的殺魚刀，割下魚頭，放入塑料袋裏，交到我手中。下一站，中國城買垛椒。

披紅掛彩入鍋前的魚頭，很凶奧，倒象是它要吃我呢。




垛椒魚頭就是這樣出爐的－從出海到入肚，不到兩小時。




後記：除熏魚的和生魚片，我基本不愛吃三文魚，因它口感很幹不細嫩。這個三文魚頭倒是改變了我對它的偏見，魚頭相當的鮮嫩，大概是因為新鮮，以及本廚師手藝高明吧（自吹一下）。
另外，自上周“釣到”魚頭後，三日兩頭在海邊散步看日落，尋尋覓覓，未得。有好事人說啦，既然愛吃剁椒魚頭，何不自力更生釣魚，豐魚足食呢？唉，可惜我隻愛釣魚的成就感，不愛釣魚對耐心的考驗。所以”釣”到魚頭，我有成就感; “釣”不到魚頭，就是在海邊散步，看日落，左右不掃興呀!




剁椒魚頭本廚”正宗”做法：
- 魚頭一個（出了中國，就不敢挑剔什麽魚啦，會遊的就是，越新鮮越好）抹少量鹽，用粗粒海鹽尤佳, 加黃酒，薑，蒜，醃２０分鍾左右 (說實話，我那日忍不住的口水饑腸哪能等到２０分鍾呀）。
－加剁椒：沒買到正宗的剁椒，找了個替代的，比剁椒辣的多，好在本廚不怕辣，就怕不辣
－大火蒸２０分鍾，起鍋前加醬油和蔥，然後以滾燙熱油澆在魚頭上。

上菜嘍！