鹹菜豆瓣湯

聳於上海市蘇州河與黃浦江兩水交匯處的上海大廈，曾專門接待國賓。該大廈有一道名曰“鹹菜豆瓣湯”的菜，相當出名。

　　鹹菜、豆瓣，尋常之物也，老百姓在夏天常吃，甚至可看作是簡樸生活的寫照。一次，宋慶齡副主席在那裏招待國賓。開席後，“鹹菜豆瓣湯”不事聲張地上了桌。主客一見格調高雅，一嚐清鮮至極。鹹菜還是鹹菜，那豆瓣似乎不同一般，便向廚師請教。廚師實話告之：此豆瓣非那豆瓣，為塘鱧魚的蒜子肉假名也！

　　塘鱧魚俗稱“土布魚”，其肉質鮮美、屬上品食用魚類；尤其是麵頰處有一塊肉最嫩最鮮、久負盛名，其因形狀如蒜瓣故稱為“蒜子肉”。老作家汪曾祺在世時，每遇聚餐隻要有此魚上桌，必挾“蒜子肉”優待在側的小姐、女士。老先生如此憐香惜玉，倒也真性率情。