小籠包是屬於江南的。
無論你是穿行在繁華都市的上海，杭州，還是慢步在水鄉古鎮的小巷，橋頭，你都會看到賣小籠包點心店，人們正排著長隊等著下一籠的包子出籠。美味的小籠包孕育了一代又一代的江南人。
江南一帶賣的小籠包，有按籠賣的，也有按個兩賣的。小籠包以做的越小越好。一般一兩有八個，也有十個的。
每一小籠內一般放包十個，用鬆針鋪底，粘皮、又清香。小籠包的皮，總是半透明的，吹彈得破，卻總也做不破。可能是剛剛蒸好，還熱氣騰騰的小籠包，皮是一層朦朧的有造型的皮，小巧玲瓏，形似寶塔、肉鮮、味美，看著雅，品著香。做工精細，小巧玲瓏，不論是蝦肉、蟹肉哪一種餡，都鹹淡適度，口感極好。
吃小籠包是有一套順序的：先將皮咬破有個小口，吮幹裏麵的湯汁，然後再蘸醋，醋一般要米醋或浙醋為最佳，不能放鎮江香醋或烏醋。蘸了醋後放進嘴裏細細地品。當你輕輕地咬破薄薄的麵皮，五官就立刻被那滿含蟹香的湯汁俘虜了，慢慢地將這湯汁吮入口中，感覺鮮美得就像剛咀嚼過一大口蟹肉。撥開小籠包的麵皮，可以清楚地看到絲絲黑白的蟹肉和粒粒金色的蟹黃密密地鑲嵌在肉餡裏，一同造就了獨一無二的美妙口感。湯汁是整個小籠包的精華所在。真是不知道師傅包的時候，這湯汁是怎麽被弄進去的。 肉是小籠包的主體部分，卻是最實在的，也是最見味道的，好與不好清晰明了，吃在口裏，齒頰留香。藝術的東西總是需要烘托的，美食就是藝術。我觀察，小籠的架子裏，總是仔仔細細地紮著蘆葦，鋪著鬆針。它們質樸的清香滲入小籠，是小籠包的畫龍點睛之處，實實在在地提升著小籠包的氣質。是呀，看著外麵江南園林，古色古香，亭台閣樓，幽雅不凡，聽著空中若有若無的絲竹之聲，作為食客的我們，不知不覺，也清雅了許多。
小籠包是屬於江南的。
無論你是穿行在繁華都市的上海，杭州，還是慢步在水鄉古鎮的小巷，橋頭，你都會看到賣小籠包點心店，人們正排著長隊等著下一籠的包子出籠。美味的小籠包孕育了一代又一代的江南人。
江南一帶賣的小籠包，有按籠賣的，也有按個兩賣的。小籠包以做的越小越好。一般一兩有八個，也有十個的。
每一小籠內一般放包十個，用鬆針鋪底，粘皮、又清香。小籠包的皮，總是半透明的，吹彈得破，卻總也做不破。可能是剛剛蒸好，還熱氣騰騰的小籠包，皮是一層朦朧的有造型的皮，小巧玲瓏，形似寶塔、肉鮮、味美，看著雅，品著香。做工精細，小巧玲瓏，不論是蝦肉、蟹肉哪一種餡，都鹹淡適度，口感極好。
吃小籠包是有一套順序的：先將皮咬破有個小口，吮幹裏麵的湯汁，然後再蘸醋，醋一般要米醋或浙醋為最佳，不能放鎮江香醋或烏醋。蘸了醋後放進嘴裏細細地品。當你輕輕地咬破薄薄的麵皮，五官就立刻被那滿含蟹香的湯汁俘虜了，慢慢地將這湯汁吮入口中，感覺鮮美得就像剛咀嚼過一大口蟹肉。撥開小籠包的麵皮，可以清楚地看到絲絲黑白的蟹肉和粒粒金色的蟹黃密密地鑲嵌在肉餡裏，一同造就了獨一無二的美妙口感。湯汁是整個小籠包的精華所在。真是不知道師傅包的時候，這湯汁是怎麽被弄進去的。 肉是小籠包的主體部分，卻是最實在的，也是最見味道的，好與不好清晰明了，吃在口裏，齒頰留香。藝術的東西總是需要烘托的，美食就是藝術。我觀察，小籠的架子裏，總是仔仔細細地紮著蘆葦，鋪著鬆針。它們質樸的清香滲入小籠，是小籠包的畫龍點睛之處，實實在在地提升著小籠包的氣質。是呀，看著外麵江南園林，古色古香，亭台閣樓，幽雅不凡，聽著空中若有若無的絲竹之聲，作為食客的我們，不知不覺，也清雅了許多。
