過粥小菜(1)---自製醬瓜

夏日炎炎,沒有胃口再吃大魚大肉,試試做爽口的醬瓜來配白粥.

1) 買來pickle小黃瓜兩斤(1000g),洗幹淨,切去兩頭.


2) 1.5 cup生抽, 1 table spoon老抽, 3/4 cup白糖, 1 cup米醋(用米醋最好).把調料到鍋裏燒開到糖全部溶解. 把小黃瓜放入鍋裏燙15-20秒(不要燙得太久,不然作出來的醬瓜就不脆了).


3) 燙完後把小黃瓜撈出來平鋪放涼.記得一定要平鋪,不要疊在一起,要涼透,這是醬瓜脆的關鍵之一.


4) 再燒開湯汁,燙第二遍,和第一次一樣15-20秒,再放涼.總共反複三次.

5)等黃瓜放涼以後,把黃瓜切片.等黃瓜和鍋裏剩餘的湯汁都涼透(一定要涼透,不然不脆).把黃瓜片裝瓶,淋上湯汁,最好湯汁能浸沒黃瓜.放冰箱.


兩天以後又脆又鮮的自製醬瓜就成了,用它來過白粥,兩三碗下肚都不過癮.可以根據你自己的口味調節糖和醋的用量,不必拘泥於方子的用量.

[雨夜聽琴]

饞了。。。。。。