懶人上湯

盈袖發起“soup or trick"的活動，既可以讓我們重溫孩童時代的天真；又在清冷的冬季分享時令的湯譜；更可以為即將到來的holiday season添上一份溫暖，真是一舉數得。

要說廚藝，我真臉紅。好在長了一個”國際胃“，三明治披薩一樣吃得很香，這也更讓我沒有動力去鑽研。不知道哪個是雞哪個是蛋，反正一進廚房我就沒了底氣。

不過說到做湯，我還可以清清喉嚨，說：“嗯，這個我好像還會一點呢”。

小時候，家裏是爸爸掌廚，他的手藝很不錯。家常菜做得有滋有味，年節時也可以拿出幾個像樣的大菜。他更是和大院裏原籍北方的同事學了不少麵食手藝，餃子、烙餅、餡餅都做得一級棒，隻是沒有北方人動作那麽麻利而已。

可 是，那時常常搞運動，爸爸常常要去五七幹校，帶學生開門辦學什麽的。他不在家的日子，就靠我媽撐著這個家了。我媽炒菜實在不怎麽樣，不過她很注重孩子們的 營養，總是買好的質材做各種湯。不論冬夏，桌上總是有一鍋時令鮮湯，有時她做個肉或雞之類的燉菜，或是去大院食堂買個把葷菜，再炒個蔬菜，也是不錯的一頓 飯。

我和哥哥長得都比父母高大，現在人到中年，身體精力也都很好，還常常有人說我們看著比實際年齡 年輕。我媽把功勞都歸功於她的湯水。確實，我們也很感謝媽媽當年在物質匱乏的年代，當大院裏的阿姨們從牙縫裏省錢置辦幾轉幾響、幾十條腿（新家具）的時 候，媽媽從不攀比，而是把有限的錢花在我們身上。

現在，我做飯也是秉持媽媽的原則：營養為上，口味其次。湯，也就成了我這個懶人加笨人的首選了。順便說一下，我哥哥無師自通地接過了我爸的鍋鏟，大有青出於藍的架勢，還常常很拽地說：“燒菜這事啊，很簡單，一通百通”。用網友的術語說，我對他是“羨慕嫉妒恨”啊。

我隻能把喝湯進行到底了。

這個蠔菇白菜烏雞湯是常喝的，尤其在生理期的時候，暖暖香香的烏雞湯更有滋養化淤的作用。


做法也是懶人版的：
－砂鍋裏燒開水，把洗淨的烏雞放進去，再放四五片薑；大火十分鍾後轉小火，燉兩個小時；關火之前放少許鹽。
－另起一鍋，用濾網倒入清湯；放蠔菇片小火煮十分鍾。
－ 放入白菜芯，再煮五分鍾。起鍋前放入幾塊要隨湯吃的雞肉。

唯一要注意的是白菜的選擇。不要青口的那種，那是用來炒辣白菜或包餃子的。那種清香會蓋過雞湯的鮮味。選擇黃芯的，也就是南方人說的“黃芽菜”。這種白菜沒有什麽水分，微有甘甜，不會衝了雞湯的鮮美。

請大家喝湯，祝大家健康～～

[陳默]

回複桃花源的評論:

馬馬虎虎，強差人意啊。今年冬天也許好好學學。

[桃花源]

Wow!很甘美的樣子啊！
姐姐的廚藝也很不錯嘛！

[陳默]

回複freshview的評論:
月兒：你那手藝是沒話說啊！理解，女兒高中了，事情就多了很多，你一個人真是不容易。平時就簡單點吧，周末有空再顯廚藝吧～～

[freshview]

給默默姐老實匯報一下，我看著姐妹們家裏這湯那湯的眼饞得不行啊，可是最近忙得做飯都基本是湊合了，出門吃飯老大都嫌太化時間，所以已經到了經常要買半成品回來吃的份上了~~~
看見默默姐的烏骨雞湯，想到冰箱了凍了好久也沒空做的的那隻烏雞，趕緊去拿出來化凍，明天是周日，改善一下夥食：））

[陳默]

謝謝阿晴！你的廚藝好啊，我要多多學習。

盈袖這個活動很好，多喝湯養身養顏，還帶著溫暖思鄉的回憶。

[安娜晴天]

沙發~~~好湯， 想的是家的味道~~~
祝默默和小米周末愉快~~~