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這兩年每逢冬夏回國，都要去買綠豆冰糕。在父母的城市買過，去杭州看小阿姨，她也帶我去買……好像一個春天，綠豆冰糕就開遍了大江南北。這裏的綠豆冰糕軟一些，那裏的硬一些，這裏的奶味多一點，那裏的少一點……
撕開包裝紙，把綠豆冰糕小心翼翼拿出來，放在嘴巴裏……我很喜歡這種感覺。
所以，自己回來試。不客氣地說，我做的味道和外麵賣得差不多——甚至更好，因為自己做的是帶餡的。
餡是金桔和紅豆沙，因為是外買的，太軟，重新加黃油翻炒，把水炒少，最後加入熟麵粉吸水。
外殼是400g的綠豆半一包，加coconut cream一瓶，牛奶若幹，煮到爛軟。我省略了blender打這一道工序，也很好。然後加200g糖，80克黃油，在鍋裏炒，炒至整個綠豆蓉可以結成一大塊隨鍋鏟翻轉，此時就要小心查看綠豆蓉軟稀程度，確保不要太稀，但又要把水分慢慢炒幹。如覺太難，可適量加熟麵粉吸水。
我的模子是50g的綠豆糕模子。看自己手藝，綠豆蓉和金桔豆沙餡可以是35:15，也可以是25:25，甚至20:30.把綠豆蓉壓成小餅，慢慢包上金桔豆沙餡（像包月餅，包湯圓一樣從下往上推），按入模具，搞定！
當然這樣的綠豆糕，和小時候吃的功德林還是不太一樣。功德林的，沒有奶味，是很油的深色綠豆蓉，也很好吃，是童年的味道：）
放到嘴巴裏，因這次炒的綠豆蓉較軟，真真入口即化。最妙是一絲若有若無的金桔味。“近日無覓處，有時還自來”。配朋友送的好普洱，點一爐白檀。
綠豆糕是給人特別富足的感覺。就是小時候那種，木板茶幾，彈簧沙發，刻花玻璃盤裏疊起深綠的綠豆糕，媽媽笑嘻嘻，阿姨叔叔來拜年，新做的滑雪衫，袖子已經髒了……
問好。