尋茶之幹香

韋應物詩雲“吏舍局終年，出郊曠清曙”。以前覺得這首詩開篇十分官衙氣，不應該是韋這樣至情至性的詩人所作，今早忽發現能忙裏偷閑，腦海裏卻情不自禁反應出這首詩。於是洗盞，做茶，又因朋友建議煮普洱去陳氣，就拿出黑陶罐煮茶。可惜手頭不是建窯兔毫之類，庶幾近矣。煮茶中，又把井岡翠綠倒騰入隱青茶罐，這井岡茶十分嬌弱，茶葉轟然倒塌之際，茶毫四起，香如春馬。忽然覺得，茶之發酵與不發酵，全在於香氣的外延和內展。綠茶之美，在乎幹茶近似香水，冷，幽，曲，文，說其清曠，卻不失蘊貼，如空山鳥語，細雨芳原，可望亦可及。及至泡好，味淡色寡，未免後勁不足之感。紅茶之類，幹茶香沉穩，一泡一泡浸出來，各種磅礴，如排軍布陣，錢塘秋潮，味外延出聲色，根還在沉穩，握劍的手一樣，可劈開戶牖館室，混沌乾坤。喝完文人武將，又想白茶，其意義全在“遠”字。老子說，澹兮其若海，不算太貼切，近矣。

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