尋茶之煙小種

寫了題目又忽然懶得寫下去。亂寫寫吧。


煙小種，武夷茶。唐朝陸羽隻是風聞武夷茶不錯，到了宋朝就成了貢茶（建州茶）。明清幾百年福建茶衰落下去，不敵徽茶和浙茶，現在福建茶又殺回來了。茶之興衰，千多年就這麽過去了。


宋朝在建州建北苑做貢茶，是做的龍團。據說最好最貴的叫龍團勝雪：采的茶葉，先投在水裏，烏蒂不要，兩片旗幟不要，槍隻要槍尖一點點，叫做“水芽” 。在清水中如細小遊龍。再用這樣的茶尖，蒸、壓榨，去掉茶膏（壓黃），然後再碾成粉末，變成糊狀（研膏），再拍成龍團餅，上麵還要抹油。喝的時候，或者還要加點龍腦（冰片或樟腦）——我想象不出是什麽味道。


宋朝餅茶上抹的油，據說是“珍膏”，不是亂七八糟的頭油啊桂花油啊菜油啊桐油啊石油啊，想來想去，我覺得有可能是“酥（油，奶酪）”——要不然真鬧不明白這膏到底是什麽膏。茶裏混點酥油，茶湯的顏色，泛起的湯花，有可能是白色，有可能 濃稠而至於咬盞；有可能在鬥茶的時候，通過擊打湯麵，形成花鳥詩句——與現在咖啡上麵澆出圖案一樣。當然，對不對我不知道。


後來福建出了紅茶，出了正山小種——我買的這個肯定不是正山，而是外到了不知幾層山了，不過打開一看，還是覺得條索緊致烏潤。正山小種一般要用鬆針和鬆柴熏過，所以有煙焙味。我喝過一次，味兒太大，喝不慣。後來出現了改良的非煙焙品種，比較柔甜。我買的這個煙小種，是輕微煙焙過的。味道很複雜，潤茶後，茶杯裏滿滿的鬆煙味，但又不嗆人，帶著桂圓的甜香，十分迷人，像那種雲遮月的嗓子。第一泡，第二泡，回甘出來，就忽然在想，下次加上牛奶，淡奶油和煉乳，用煙小種做一次奶茶，那麽鬆煙味當在奶味中左突右衝，馳騁來回，剛柔並濟，想來也必是好的。


無甚可說，盤腿坐著，晨風涼涼，“莫笑後庵茶，閑中好滋味”——慚愧，慚愧！






煙小種之條索





煙小種之潤茶





煙小種之茶湯
 

[薑寶寶]

正山小種我也不是太習慣，不過很高貴

[出喝酒]

回複wushu的評論:
哈哈，兀術兄，拿來，拿來，俺鑒定一下，ddd.其實據說“鄉下綠茶”比很多市麵上賣得都好。第一個就是幹淨。

[禦樹林楓]

回複出喝酒的評論:
出國後喝茶要靠國內接濟，在國外買的茶也隻能算解渴。很是羨慕博主~~

[wushu]

真慚愧了，聞所未聞。酒兒也是雅得可以。
我帶了一堆自用的鄉下綠茶回來，還有人家送的不知好壞的茶葉，有些不知名頭。以後請您鑒定一下。

[出喝酒]

回複禦樹林楓的評論:不是，我在國內買的。煙小種我在國外還真沒注意過呢。你呢？你在哪兒買涅？交流交流？ddddd

[禦樹林楓]

正山小種是最老號的紅茶了。正山茶很難弄到，就算是外山茶也已經讓偶羨慕不已了。

正山小種中國人愛喝；煙正山小種西方人愛喝。博主在國外買的？