最新文章
文章分類
歸檔
2005 (33)
2006 (1)
2009 (129)
正文
在開始對茶感興趣之前，說句實話，我沒把廬山雲霧當回事。這個把星期，我嚐了靖安白茶，感覺此茶甚為平庸而無個性。又嚐了寧波的瀑布仙芝——這倒是可以作一篇文章的，來寫寫此茶有多麽的難喝（當然也許我那罐尤其不好）——這還是所謂千年老妖呢；最後又開了閨蜜帶來的龍井，這是她客戶送給她的，自家做的茶，開之前有很多期待，但也沒能給我任何驚喜。所以今天早上，起床打哈欠上廁所刷牙然後對著一抽屜的茶發愣。該喝什麽呢？
清晨七點，碧空明淨，炎魔集結在外，家裏一盆大茉莉打了五六十個花苞，被我移進屋，幽幽暗香浮動。
於是決定開一罐“廬山雲霧”。娘給的，原來放在老家櫃子裏。我帶的東西太多，要是不要猶豫了好久，心中還嘀咕：“這般潮熱，綠茶也不擱冰箱裏，吸了多少水汽異味，能有多好喝？”
一邊尋思，一邊熱水，打開茶罐，隻見條索秀挺，其葉暗綠，其芽如月下白，未嚐時無法形容其個性，嚐後我會說，此茶，形便有林泉處士之風。
伺水微沸而關火，燙杯，侯水稍冷而衝。此茶與大葉茶不一樣，泡得幾遍之後，其緊秀之形並未改變：亦如處士，雖曆千百劫，仍留赤子心。
第一口，我便怔了一下，也被震了一下。是綠茶傳統的栗香，但是，裏麵還有什麽不一樣的東西，我不相信，所以連喝了好幾口。
是一種“利”的感覺。怎麽形容呢？像綿裏的一根針，雖圓融而不掩鋒芒。在醇、濃、馨、柔等這些形容綠茶的形容詞之後，有一種鋒利和清洌。這麽說吧，點燃香煙以後，第一口，深深吸進去，會殺喉嚨，會頭暈，喝酒喝急了，會心浮氣短，雲霧，就這樣讓我聯想到第一口煙，和第一口酒。
於是開始上網看，大部分對於廬山雲霧的介紹與對其香味口感的評價，都極其刻板，像教科書，唯有朱德元帥寫過一句“廬山雲霧茶，味濃性潑辣”。當時擊腳脖子大歎！朱先生與我心有戚戚焉。
我不知道，一種茶的個性，是怎樣形成的。或許對於我，茶味，有附會之嫌。例如，提到廬山雲霧，便不能不想起東晉的大和尚慧遠，提到慧遠，敦煌變文裏那些美麗的句子就會流過心間：“秋風乍起，落葉飄搖；山靜林疏，霜沾草木，風經林內，吹竹如絲；月照青天，丹霞似錦，長流水邊，心懷惆悵……” 是這樣淒清，靜寥的山林，茶樹在月下孤芳自賞。美哉雲霧！
對廬山的印象已經模糊，但今夏，我去了一趟三清山。下午三點開始上山，路過的人都驚詫：“姑娘你現在上去，要回不來的！”到三清宮時已是下午五點，無遊人，空山唯鳥鳴，三對男女道士住在道觀裏——居然是東北人，見遊客來，停住上門板的手：“燒香嗎？”我搖搖頭，於是繼續上門板：“你要看趕快進去看，我們要關門了。”又往門前的大香爐裏投畫紙，紙灰飛揚。是時霧散，暮靄斜照，飛鳥投林，是那樣的靜謐。贛地如此廣大，舒展在夕陽下，我坐在門前的台階上，一瞬間，以為自己是陶公。
幹茶條索
一泡下的廬山雲霧（據說廬山雲霧三四泡後仍有餘味，可信。凡一二泡而無味的，應為假雲霧。）
三泡後的雲霧
清晨七點，碧空明淨，炎魔集結在外，家裏一盆大茉莉打了五六十個花苞，被我移進屋，幽幽暗香浮動。
於是決定開一罐“廬山雲霧”。娘給的，原來放在老家櫃子裏。我帶的東西太多，要是不要猶豫了好久，心中還嘀咕：“這般潮熱，綠茶也不擱冰箱裏，吸了多少水汽異味，能有多好喝？”
一邊尋思，一邊熱水，打開茶罐，隻見條索秀挺，其葉暗綠，其芽如月下白，未嚐時無法形容其個性，嚐後我會說，此茶，形便有林泉處士之風。
伺水微沸而關火，燙杯，侯水稍冷而衝。此茶與大葉茶不一樣，泡得幾遍之後，其緊秀之形並未改變：亦如處士，雖曆千百劫，仍留赤子心。
第一口，我便怔了一下，也被震了一下。是綠茶傳統的栗香，但是，裏麵還有什麽不一樣的東西，我不相信，所以連喝了好幾口。
是一種“利”的感覺。怎麽形容呢？像綿裏的一根針，雖圓融而不掩鋒芒。在醇、濃、馨、柔等這些形容綠茶的形容詞之後，有一種鋒利和清洌。這麽說吧，點燃香煙以後，第一口，深深吸進去，會殺喉嚨，會頭暈，喝酒喝急了，會心浮氣短，雲霧，就這樣讓我聯想到第一口煙，和第一口酒。
於是開始上網看，大部分對於廬山雲霧的介紹與對其香味口感的評價，都極其刻板，像教科書，唯有朱德元帥寫過一句“廬山雲霧茶，味濃性潑辣”。當時擊腳脖子大歎！朱先生與我心有戚戚焉。
我不知道，一種茶的個性，是怎樣形成的。或許對於我，茶味，有附會之嫌。例如，提到廬山雲霧，便不能不想起東晉的大和尚慧遠，提到慧遠，敦煌變文裏那些美麗的句子就會流過心間：“秋風乍起，落葉飄搖；山靜林疏，霜沾草木，風經林內，吹竹如絲；月照青天，丹霞似錦，長流水邊，心懷惆悵……” 是這樣淒清，靜寥的山林，茶樹在月下孤芳自賞。美哉雲霧！
對廬山的印象已經模糊，但今夏，我去了一趟三清山。下午三點開始上山，路過的人都驚詫：“姑娘你現在上去，要回不來的！”到三清宮時已是下午五點，無遊人，空山唯鳥鳴，三對男女道士住在道觀裏——居然是東北人，見遊客來，停住上門板的手：“燒香嗎？”我搖搖頭，於是繼續上門板：“你要看趕快進去看，我們要關門了。”又往門前的大香爐裏投畫紙，紙灰飛揚。是時霧散，暮靄斜照，飛鳥投林，是那樣的靜謐。贛地如此廣大，舒展在夕陽下，我坐在門前的台階上，一瞬間，以為自己是陶公。
幹茶條索
一泡下的廬山雲霧（據說廬山雲霧三四泡後仍有餘味，可信。凡一二泡而無味的，應為假雲霧。）
三泡後的雲霧
呃，掌嘴，把毫說成毛了。其實毛尖也叫毛的啊，就輕輕掌一下吧。
這東西也不能久存，開了它？
味兒真不錯，上次那茶你開了喝了嗎？我弄了兩罐回來，自己那罐還沒開呢。白的是白毫。
陶公廬山真麵目。
謝謝分享。