茶香素雞配鎮遠牛肉

 

北美找不到像國內那樣緊致的素雞，不過我已經學會了順應生活。

1. 素雞切片，先在油裏煎一下，使表麵焦脆，要不然入味的時候容易變得太綿軟。

2. 放入小鍋，加水，蔥段，五香八角，少量醬油，鹽，糖，少許蜂蜜，最後撒一小把茶葉，燜煮大約 40-50 分鍾左右，或直到收幹汁液。

鎮遠牛肉

多年以前在深圳吃過，也不曉得正宗不正宗，但那時候覺得特別好吃，前兩天想起來，也就做了。

1. 牛肉切成小丁，用蛋白，澱粉，紅酒醃一下。

2. 榨菜切絲，蒜粒若幹，青蔥切段。

3. 油鍋起火，下榨菜絲，蒜粒，青蔥，入牛肉爆炒。炒熟後加少許蒸魚豉油，鹽與糖即可（我覺得用蠔油也會十分好吃）。