魚香茄子煲

茄子去皮切段，木耳，胡蘿卜切絲，蔥，蒜切末，薑切絲，肉末用料酒與澱粉及糖鹽醃好。
起油鍋炸2分鍾茄子，撈出瀝油。再起油鍋，下蒜末薑絲豆瓣醬，炒熟肉末，胡蘿卜和木耳，再放入茄子翻炒，加醬油，料酒，糖，鹽，少許醋調味，最後勾薄芡，盛在陶煲裏即可。