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剁椒魚柳和酒釀雞丁其實是特別家常的兩道菜，可是真是下飯的。我是可惜一吃辣椒就長紅豆豆，然而剁椒味道實在華麗。
既然是家常菜就沒有什麽特別固定的做法，剁椒魚柳我一般是這樣做的：
1． 魚片切成魚柳，用蛋白和澱粉，少許糖醃一下。
2． 黃瓜切絲，當然也可以用你想用的任何其他蔬菜。
3． 碼盤——我碼的較比醜。
4． 魚片上放剁椒，我用的是“唯寶，超辣王”，覺得味道和國內剁椒蠻像的。因為剁椒本身蠻鹹的，所以魚片就不用加鹽了。
5． 蒸鍋水開後把魚片放上去蒸 7-8 分鍾，變成白色就好了。
6． 蒜泥用油煎好（我用了點椰油 + 色拉油，十分香），澆在魚片上，加蔥花和芝麻，搞定。
7． 魚柳很鮮嫩，黃瓜本身是淡的，特別清口。
我以前做老北京奶卷要用米酒把奶渣析出來，所以做了很多米酒，酒釀米沒有用處，扔了可惜，後來我試著用酒釀米炒了一次雞肉，沒想到特別的好吃。這個菜是強烈推薦的，美味至極。
1． 買雞胸肉，切成丁，用蛋白澱粉生薑醃一下，可以加少許鹽和糖稍微調味。
2． 黃瓜，紅辣椒切丁。
3． 生油鍋，加豆瓣醬一勺滑炒，放蒜末。等蒜味出來以後，放紅辣椒滑炒，再放雞丁。
4． 等兩樣東西快熟的時候放黃瓜丁
5． 加 1-2 勺酒釀米——不用加酒釀
6． 嚐味道，鹹淡如何，決定是否需要再加鹽和糖——通常不用的，因為酒釀本生有甜味，而豆瓣醬是鹹辣的。
7． 放蔥花少許，關火出鍋。
8． 雞肉是很滑嫩，配上豆瓣醬的辣味，和酒釀米本身的鮮甜，那種滋味加在飯裏，真的……唉不說了都快晚上 12 點了，我要克製住自己睡前不能吃東西。
