最新文章
文章分類
歸檔
2005 (33)
2006 (1)
2009 (129)
正文
鮮蝦奶油意麵 Fettuccine Alfredo
我們家領導很喜歡吃Fettuccine Alfredo，當然，所謂的喜歡，也就是隔上幾個月，拉上我直奔橄欖園吃一次。吃完了以後兩人都膩得翻白眼，相約以後再也不來了，再隔上幾個月，同樣的一幕又會重演。我每次和別人說我們去橄欖園吃飯都挨人嘲笑沒品，這時候我就會很認真的解釋：“不是我，是領導要去，我就一司機……”
雖然奶油醬意麵是膩了點，可是如果隻吃少少，味道還是相當不壞的。奶油和歐芹充分混合，香味濃鬱。這道意麵是50年代羅馬一家叫Alfredo的餐廳首先發明的，一麵世就受到了美國遊客的追捧，很快遍地開花。除了麵條以外，在裏麵還可以加蝦仁，或者雞肉，配點蔬菜，這樣我們吃的時候就可以暗示自己在吃白肉跟蔬菜，很健康的喲！
昨天從圖書館借了一本關於意大利麵點的食譜，興致勃勃的看了會，接著給領導打電話請示晚上能不能吃麵條，順便告訴他以後不用出去花錢了，有那錢直接給我，我能給他做10頓，領導見我如此節約鬧革命，爽快地批準了我的建議。做出來還挺成功。送給大家吃，食譜翻譯及修改如下。
Fettuccine Alfredo (2人份)
原料：
1. 250克意大利寬麵（Fettuccine）
2. 15克無鹽黃油（1 tablespoon of unsalted butter）
3. 約200克重磅奶油（heavy cream or double cream）
4. 1個蛋黃，打散
5. 30克帕爾瑪幹酪（Parmesan Cheese）
6. 1.5湯匙鹽
7. 2瓣蒜，研碎
8. 少許黑胡椒粉
9. 幹歐芹（Parsley as spicy）
9. 3隻蝦
10. 少量鬆茸菇 （brown beech mushroom）
11. 少量長豆角，也可用蘆筍代替。
做法：
奶油醬：
1. 平底鍋起中火，將黃油放入融化，然後把重磅奶油倒入，煮至沸騰後轉小火，放入蒜末，再煮10分鍾左右，或直到奶油醬減少1/4左右，關火。
2. 舀出一勺奶油醬和打好的蛋黃充分混合，然後將蛋黃奶油重新倒回鍋裏的奶油醬中，攪拌均勻後加入帕爾瑪幹酪，少許鹽，幹歐芹和胡椒。
配菜：
1. 鍋中燒水，將蝦，鬆茸菇和長豆角煮熟，取出晾幹。
麵條：
鍋中燒水，加入一湯匙半的鹽，水沸後倒入寬麵條煮熟，取出晾幹。
混合：
1. 將麵條，鬆茸菇和奶油醬拌勻盛盤。
2. 擺放長豆角和蝦米。
3. 撒一點幹歐芹調味調色。
我們家領導很喜歡吃Fettuccine Alfredo，當然，所謂的喜歡，也就是隔上幾個月，拉上我直奔橄欖園吃一次。吃完了以後兩人都膩得翻白眼，相約以後再也不來了，再隔上幾個月，同樣的一幕又會重演。我每次和別人說我們去橄欖園吃飯都挨人嘲笑沒品，這時候我就會很認真的解釋：“不是我，是領導要去，我就一司機……”
雖然奶油醬意麵是膩了點，可是如果隻吃少少，味道還是相當不壞的。奶油和歐芹充分混合，香味濃鬱。這道意麵是50年代羅馬一家叫Alfredo的餐廳首先發明的，一麵世就受到了美國遊客的追捧，很快遍地開花。除了麵條以外，在裏麵還可以加蝦仁，或者雞肉，配點蔬菜，這樣我們吃的時候就可以暗示自己在吃白肉跟蔬菜，很健康的喲！
昨天從圖書館借了一本關於意大利麵點的食譜，興致勃勃的看了會，接著給領導打電話請示晚上能不能吃麵條，順便告訴他以後不用出去花錢了，有那錢直接給我，我能給他做10頓，領導見我如此節約鬧革命，爽快地批準了我的建議。做出來還挺成功。送給大家吃，食譜翻譯及修改如下。
Fettuccine Alfredo (2人份)
原料：
1. 250克意大利寬麵（Fettuccine）
2. 15克無鹽黃油（1 tablespoon of unsalted butter）
3. 約200克重磅奶油（heavy cream or double cream）
4. 1個蛋黃，打散
5. 30克帕爾瑪幹酪（Parmesan Cheese）
6. 1.5湯匙鹽
7. 2瓣蒜，研碎
8. 少許黑胡椒粉
9. 幹歐芹（Parsley as spicy）
9. 3隻蝦
10. 少量鬆茸菇 （brown beech mushroom）
11. 少量長豆角，也可用蘆筍代替。
做法：
奶油醬：
1. 平底鍋起中火，將黃油放入融化，然後把重磅奶油倒入，煮至沸騰後轉小火，放入蒜末，再煮10分鍾左右，或直到奶油醬減少1/4左右，關火。
2. 舀出一勺奶油醬和打好的蛋黃充分混合，然後將蛋黃奶油重新倒回鍋裏的奶油醬中，攪拌均勻後加入帕爾瑪幹酪，少許鹽，幹歐芹和胡椒。
配菜：
1. 鍋中燒水，將蝦，鬆茸菇和長豆角煮熟，取出晾幹。
麵條：
鍋中燒水，加入一湯匙半的鹽，水沸後倒入寬麵條煮熟，取出晾幹。
混合：
1. 將麵條，鬆茸菇和奶油醬拌勻盛盤。
2. 擺放長豆角和蝦米。
3. 撒一點幹歐芹調味調色。
哈，知道你搞笑賣乖。要是過十年真這樣了，可能就後悔說這話了。:-)
注意到這些照片上印的新網站名，看來真要做“九哥”了？好像域名把“gout”改“gourt”好些。
有這麽好的方法？下次我也去試試。
我開始以為下線隻有在背上，後來朋友告訴我其實腹部也有，是完整的繞身體的一整條，按你這個方法，肚子上的線也能抽出來嗎？
我有一個除蝦線的小竅門。 不用把蝦背切開，用牙簽橫著紮入蝦背的蝦線下，慢慢的挑，一次就可以把整條線挑就出來了。帶皮的也可以，這樣蝦比較完整，好看。
當然有拉！簡裝版是吃完了飯挺屍在沙發上看電視，邊看邊滿足的摸著圓滾滾的肚子，充滿柔情的拍拍它，發出空空的聲音，像皮球一樣……
精裝版是穿著人魔狗樣的出去吃飯，一邊巧笑嫣然一邊暗抽冷氣，要不然裙腰會爆開的……
問一下酒兒，“小肚子”還有簡裝，精裝之分？:-)
問好問好：）
我是從明亮那發現才找到你這裏的。我把你家每個角落都看了一個遍，羨慕S你們這些大才女了－
１，能寫一手好文
２，又時尚，
３，還能做大廚級的宴會餐
４，最後－工作上還是一把硬刷子
上帝也太不公平了，怎麽可以做出這麽十全十美的人。到我們這就什麽都沒有了。:-(