老百姓的懷舊菜------三鮮鍋巴

在電飯煲還沒進到千家萬戶的70年代，我們煮飯到最後總要用小火悶（烘）20分鍾左右，到了吃飯時鍋底總會有一層黃黃的香鍋巴，大人們會刮下片片鍋巴，攤平曬幹，等攢夠了就把幹鍋巴油裏一炸，做一碗很鮮美的三鮮鍋巴（記得當年有些館子店拿它作為招牌菜），幾十年過去了，生活發生了變化，鍋巴也隨著電飯煲的家藏戶有消失了，現代人提倡健康食品，油炸類的基本不受歡迎，三鮮鍋巴也就被人們逐漸淡忘。周末在中國店偶然看見這鍋巴，有點懷舊，買回家試試，感覺有點小時候的味道。
湯料：鮮貝，蝦仁，魷魚，魚肉，豬肉，雞肉，牛肉啥都行，加點蔬菜，最好不太出水的胡蘿卜，椒，木耳，筍，香菇，青豆毛豆之類，蔥薑。
做法：鍋裏放一小勺油，將所有材料一起翻炒幾下（不加油直接煮熟也行），加鹽加點水煮熟勾芡，用小火保溫備用
炸鍋巴，趁熱擺盤澆上煮好的湯料，聽到呲呲啦啦好聲音就可以開吃了。









Robin 幾年前在我家deck下建了個月子中心，房租一分錢沒付，生意卻蒸蒸日上，每年春天，我在上麵幹點私活得踮著腳尖，時間長點，聲音響點她就嘰嘰喳喳和我吵架，嫌我打擾她專心養娃了，我隻好灰溜溜回屋裏，這房東當的，真是。。。

[婉華]

在看你的麵包方子，很饞人啊。裏麵必須加奶粉嗎？謝謝！