希臘茄子沙拉

在 Santorini 島上的餐館裏品嚐了茄子沙拉後就忍不住頓頓都要點了。不同餐館裏的茄子沙拉質量有所差別，味道也略有不同。回來後上網查做法，根據自己的喜好略有加減，很容易就做好了一大盤希臘茄子沙拉。

材料： 6 根中國茄子，一個紅柿子椒，一大勺切碎的青柿子椒， 4 瓣蒜，橄欖油，鹽，黑胡椒粉

做法：在茄子上紮一些眼，和紅柿子椒一起放入烤箱中，在華氏 350 度下烤 1-1.5 小時。考好後剝皮切碎。蒜搗成蒜泥，加橄欖油、鹽、黑胡椒粉調勻，再加入烤熟切碎的茄子、紅椒和一大勺生青椒拌勻。放入冰箱中待吃。