正文

請問煲湯如何使湯口感香濃？

(2007-01-07 17:23:33) 下一個
今天煲排骨藕湯，使用鹽和一塊薑，2小時，沙鍋，
藕綿軟酥，排骨香爛，湯鮮美，味道滿意，香味滿意，

可是，就覺得湯口感單薄，不像國內那樣厚重，香濃的感覺，

請教，如何讓不增加異味但達到湯濃濃的感覺？

我想到的是加入肥肉，大火，或者豬腳，雞爪等骨膠多的東東，
[ 打印 ]
[ 加入書簽 ]
閱讀 () ┆ 評論 (1)
評論
米蘭寶寶 2007-09-12 19:21:09 回複 悄悄話 加眉豆和花生各1小抓一起煲,所有材料冷水下鍋(排骨要先燙水,把血水洗幹淨),大火煲開後繼續煲半小時改小火煲2小時.水要一次放夠,不要中途加水啊!GOOD LUCK!
登錄後才可評論.