各國咖啡文化

[雜談] ZT:各國咖啡文化！~&~(圖)(MV)


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各國咖啡文化！


·美國：百無禁忌美式風

美國人喝咖啡，像進行一場不需要規則的遊戲，隨性放任，百無禁忌。
歐洲人衝調咖啡時的種種講究，美國人是不屑一顧的。 美國人喝咖啡喝得自由，
咖啡也同時深入他們的生活中難以分離，影響之深甚至到達沒有咖啡不算生活的地步。
據說第一次載人類上月球的阿波羅十三號宇宙飛船，在歸航途中曾經發生生死關頭的故障，
當時地麵人員安慰三位航太員的一句話就是：加油！香噴噴的熱咖啡正等著你們歸來。
不論在家裏、辦公室、公共場合還是路邊自動販賣機，美國人幾乎一天二十四小時都離不開咖啡。
如此喝掉了世界咖啡生產量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的國家。

一般而言，美國生活比較忙碌緊張，不像歐洲、中東一帶的人民
那樣能以悠閑心情享受生活，表現在喝咖啡上頭，經常就是
一大壺電熱過濾式咖啡（Drip Coffee Marker)，從早到晚，由於水加得多，
咖啡少（一杯十公克的咖啡量對兩百CC的水），滋味特別淡薄，
因此也多有人批評美式咖啡實在難喝。 其實，在美國各地，
咖啡嗜好者隻要多費點心力，還是可以品嚐到自己喜愛的咖啡口味。
如果單純美式咖啡分為濃淡兩大類，美國東岸比西岸喝得濃，
南方又比北方濃。以民族而言，南歐及拉丁裔比英、德、北歐移民較嗜好濃烈咖啡。

另外，美國雖然是最大的即溶咖啡外銷國家，但美國本身喝即溶咖啡的人卻不多。
近年來他們日益重視飲食健康的結果，市場尚無咖啡因（Coffeeineless Coffee）的銷路漸增，
而喝咖啡不加糖的風氣也越來越普遍。






·土耳其：攝人心魄土耳其

咖啡在中東古國，宛如一千零一夜裏的傳奇神話，是蒙了麵紗的千麵女郎，
既可以幫助親近神，又是衝洗憂傷的清泉。 要說咖啡，不能不提中東（土耳其）咖啡，
是因為無論從回教或是基督教立場說咖啡起源，它的故鄉都是在遙遠神秘的中東山上。
經過十三到十五世紀，長達三百年的回教宗教界禁止角色，
咖啡在十六世紀正式傳入土耳其，開始商業化，並且迅速傳至歐洲大陸。
這種盛行於希臘、東歐、中東、北非等地的咖啡飲用法，
一般人慣稱土耳其咖啡或阿拉伯咖啡，至今仍保持著早期宗教儀式話的神秘感。
傳統土耳其咖啡的做法，是使用烘培熱炒濃黑的咖啡豆磨成細粉，連糖和冷水
一起放入紅銅質料像深勺一樣的咖啡煮具裏（IBRIK)，以小火慢煮，
經反複攪拌和加水過程，大約二十分鍾後，
一小杯五十cc又香又濃的咖啡才算大功告成。

由於當地人喝咖啡是不過濾的，這一杯濃稠似高湯的咖啡倒在杯子裏，
不但表麵上有黏黏的泡沫，杯底還有渣渣。在中東，受邀到別人家裏喝咖啡，
代表了主人最誠摯的敬意，因此客人除了要稱讚咖啡的香醇外，
還要切記即使喝得滿嘴渣，也不能喝水，因為那暗示了咖啡不好喝。
阿拉伯人喝咖啡，喝得慢條斯理，它們甚至還有一套講究的咖啡道，
就如同中國茶道一樣，喝咖啡時不但要焚香，還要撒香料、聞香，
琳琅滿目的咖啡壺具，更充滿著天方夜譚的風情。
一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中東咖啡，熱飲時滿室飄香，
難怪阿拉伯人稱讚它：麝香一般攝人心魂了。







·義大利：熱情洋溢義大利

到義大利觀光要小心兩件事：一個是男人；一個是咖啡。
在義大利，咖啡和男人其實是異曲同工的兩樣東西，
因此義大利有一句名言：男人要像好咖啡，既強勁又充滿熱情！

英文名稱為Espresso的義大利咖啡，近年來在國內已經普遍為愛好咖啡的人所熟知，
這種又濃又香，麵上浮著一層金黃泡沫的純黑咖啡，濃稠滾燙好似地獄逃上來的魔鬼，
每每叫人一飲便陷入無可言喻的魅力中，難以忘懷。 義大利咖啡的特色，
表現在它的英文名字上，就是一個快字；作得快不超過十秒鍾，喝得也快，
因為隻有兩三口。一般義大利人起床第一件事馬上煮一杯咖啡，
不分男女幾乎從早喝到晚，街上到處可見叫做BAR的咖啡小店，
販賣一杯四百裏拉左右，約合台幣十多元的咖啡，供人站著一飲而盡。

義大利人平均一天要喝上二十杯咖啡，調至義大利咖啡的咖啡豆
是世界上炒得最深的一種豆子，這是為了配合義大利式咖啡壺
瞬間萃取咖啡的特殊功能。由於一杯義大利咖啡的份量隻有五十cc，
咖啡豆用量隻要六至八公克便夠了，因此這種看起來很濃的咖啡，
其實一點不傷腸胃，甚至還有幫助消化呢！ 義大利咖啡還有一種加了牛奶的喝法，
叫做Cappuccino，利用義大利咖啡壺攝氏一百三十度以上的蒸汽，
先將牛奶打成泡沫，再漂浮在濃黑的咖啡上。甜美的新鮮牛奶，純白可愛；
迷人的Espresso魔鬼在它的點綴之下，頓時就換化成美妙的天使了！








·中北歐：溫和理智中歐式

不像義大利人那麽熱情如火，也不像法國人那麽浪漫似水，
中北歐一帶的人喝咖啡，喝得理智又溫和，正像他們一板一眼的民族性一樣。
歐洲人的生活與咖啡，幾乎已經結成密不可分的環節，除了義大利和法國一帶
與眾不同的咖啡喝法，從奧地利、瑞士、德國，以致於北歐幾個國家，
品嚐咖啡的習慣與口味可以說是大同小異，他們深深了解中庸之道，
完全屬於中濃度口味。

中、北歐人民在家煮咖啡，最常使用的大多式簡便的手衝式濾紙咖啡壺，
以及台灣常見的家庭用電熱咖啡壺（Drip Coffee Maker)。其中，
濾紙衝泡咖啡法(Paper Drip)就起源於中歐，是德國人MERITA夫人在本世紀初發明，
並在歐陸各國廣為流傳。 但是營業場所的咖啡，由於需要大量快速供應，
還是Espresso咖啡機的天下，隻不過使用的咖啡豆口味不同。
在這些國家的咖啡館喝咖啡，與別處最大的差別，
可能是他們把咖啡、糖、奶三項分得很清楚，許多咖啡館的價目表上
都名列黑咖啡與加奶咖啡的不同價格，有些甚至連份量也列入價格差別差異的因素。
中歐一些國家，像奧地利、瑞士，點心做得有名，花樣繁出的各式糕點，
理所當然也躍為咖啡桌上另一項出色的演出。

近幾年來，北歐四國人民平均的咖啡飲用量
一直名列全世界前四名榜上（每人每年一千杯以上），他們對咖啡的鍾愛，
用巴哈一出歌劇中的一段唱詞形容最為恰當：
這麽美妙的咖啡，比一千次香吻更甜美，比陳年加釀更醉人！








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