我與預製菜

          我與預製菜

       現在國內對預製菜炒得很熱，有點像幾年前關於轉基因的爭論。
       坐過飛機的人都吃過飛機上供應的盒飯，熱汽騰騰的。每次我都吃得特別滿意，因為它的口味比我燒的好吃多了。其實這些盒飯都是預製的，真正製作時間，也許是幾個月前，甚至可能在一年多前。
       我在平時生活中跟預製菜接觸，有兩種情況，一是新鮮蔬菜、二是盒飯。
        超市裏有袋裝蔬菜，洗淨切絲，有的裏麵還附帶有一小袋調料。這樣的蔬菜，我都是剪開塑料袋，將蔬菜直接下鍋或炒或煮。最初我也是先用自來水清洗的，後來才知道，這些蔬菜都經過機械化的請洗、消毒，有嚴格的質量控製。如果我再拿來用自來水清洗，自來水做不到無菌條件，反而可能使蔬菜受到汙染。
        我吃過的盒飯，有的標記為生產日期，也有的隻標記最佳食用日期。前些時我吃的盒飯，注意到生產日期還在兩年以前；今天我從冰箱裏拿出來一合查看日期，標誌的是最佳食用時間是2026年12月29日前，保存期競然還有一年多。並且強調要冷凍保存。
       這些預製食品，生產時，要在熱氣騰騰時就在零下四五十度下急速冷凍，真空包裝，運輸時要保證冷鏈等等。所有這些條件，才能保證了它不會腐敗變質。
        
       預製菜將是社會發展的必然趨勢，也是社會進步的標誌。