廣州狗肉個人煲

        廣州狗肉個人煲     

   文革期間，幾個都屬於逍遙派的朋友，一起結伴串聯到了廣州。我們都是第一次到南方，對廣州相當好奇，在街上到處無目的地瞎逛。有一天逛到一條不知名的大街上，看到有家商店的招牌寫著“狗肉個人煲”幾個字，正好到了吃飯時間，我們懷著試探和冒險的心情進去坐下。

這是家臨街店鋪，兩開間的門麵，但進深極淺，隻能橫向放著兩排餐桌。餐桌全是木頭方桌，桌麵卻是大理石（或花崗岩）的。食客購好餐券就座後，服務員隨即給每人送來一隻炭爐，一隻小砂鍋，一分食材。炭爐和砂鍋都是袖珍型，炭爐裏的木炭已經點燃，不過爐膛小得隻能放得下三四塊不大的木炭；砂鍋裏已備好大半鍋底湯，充其量也不過一大碗而已。食材是一小碟加一大盆，小碟裏放著六七片肉，大概就是狗肉吧！是厚片，要比涮羊肉片厚好幾倍；另一大盆裏是胡蘿卜、白菜、粉絲等配菜。

我們進來時，店堂裏先已坐著八九個顧客，卻全是四十歲開外的中老年人。隻見他們先將狗肉放進砂鍋，然後安安靜靜地坐著，不時看一眼爐子，直到砂鍋裏沸騰好久後，才將配菜小量小量地放入，小口小口地慢慢吃。沒有人講話，沒有音樂，更沒有令人厭惡的大喇叭，整個店堂裏靜悄悄的。我們坐在那兒觀察學習好長時間後，也就照樣子吃起來。進得這家店鋪的人，似乎都有足夠的耐心，就食的時間，都在一個小時以上。

在我的長輩裏，有好幾個人是不吃牛肉的，他們認為，牛勞苦功高，有恩於人類，何忍心再吃它的肉？不過近幾十年來，“牛權”日漸下降，而“狗權”卻逐年上升，作為最開放城市的廣州，不會再有人公開賣狗肉了吧！其實我對於牛肉、狗肉，實在無所謂，隻不過是懷念“個人煲”店鋪裏那份安靜，那份閑逸，處在衝衝殺殺、甚囂塵上的年代裏，卻能保留有這樣一小片寧靜的場所，實在難得。