一 碗 光 麵 (九)

　　　 一 碗 光 麵                    劉振墉
(苦難的年代係列之九）

我小時開蒙讀的私塾，畢恭畢敬地向孔老夫子像和天地君親師的牌位磕了五個頭。當地沒有洋學堂，要想識字，隻好進私塾。

私塾設在關帝廟的大殿上，有幾十個學生，我是最小的，可能隻有五歲或六歲，念的三字經。塾師都稱呼先生，是我的表哥，教學還算認真，對學生也很嚴厲，但他自己卻愛好打牌。上午背舊書教新書，大家搖頭晃腦的書聲朗朗，下午老師到別處打牌，學生就打鬧玩耍。大約到四點多鍾先生回到學堂，立即形成一波新的讀書高潮，朗誦之聲，發聾振聵，不到半個小時就放學了。

老師的一日三餐由學生家輪流供應，夏日晝長，條件好的人家，還加送一份“晚茶”，也就是下午的點心。大概那天他在人家打牌時己吃過晚茶，所以放學的時候，先生喊住我說：“這碗麵你端回家吃吧！”

這是一碗光麵。我端著這碗麵回家時，心中產生了一連串的疑問：麵怎麽這樣的雪白雪白？，從鍋裏往碗裏盛麵條時，怎麽可能放得這麽整齊的？麵條又細又長，怎麽能不斷呢？

我家裏有時也吃麵，但都是大麥或元麥磨的麵粉，小麥的生長期長，產量低，所以要貴得多。我們家磨麥時，頭遍篩剩下的再磨二遍，然後再磨三遍，最後麥麩極少。將幾遍篩下來的麵粉混和起來，就成了灰色。下麵時放許多水加一把水麵，再放進若幹蔬菜，煮啊，煮啊，就成了一鍋粘粘的，糊糊的，每根隻有寸把長的爛糊麵，或者叫菜麵。

我將這碗光麵端回家後，母親加水，加葉菜，煮出了半鍋的菜麵。因為它是小麥麵，是頭磨麵，口感比較軟，比較滑，特別好吃。許久年後我到了上海，才曉得上海人又稱其為“陽春麵”。這個名字取得真好，雖然麵上光溜溜的，沒有肉，也沒有菜，單陽春麵這名字，就使人感覺溫暖，感覺親切。

我一直記著表哥給我的這一碗陽春麵。