【櫻的食彩浪漫】-窩在家裏吃媽媽拿手菜的日子PartⅡ

前天那個帖子給娘看了大家的評論，老太太樂的何不攏嘴直說“我做的都是家常菜，沒啥沒啥。” 還沒啥？饞了多少人啊~哈哈哈 那咱就趁熱打鐵，接著來吧~



爸爸愛吃麵食，尤其喜歡用油酥大餅夾著各種各樣的食物吃，所以媽媽從年輕的時候開始就想出了好多招數討爹的歡心，比如夾素丸子，夾藕盒，茄夾，炸白米蝦，燉牛肉，烤雞塊，還有這種薄脆。這個做法比較簡單，有時間的話，媽媽就自己和麵炸油條和薄脆，沒有時間就到外麵買現成的餛飩皮，用手抻抻讓餛飩皮稍微變薄，入油鍋炸就可以了。完全沒有技術含量~



我們全家都愛吃的油酥大餅。幾乎一周吃三四次。這口餅鐺是當年外婆傳給媽媽的，比我歲數都大。。
油酥大餅有時候也在鋪油酥的時候撒一些五香粉，這是爺爺的做法。因為那個年代物質太貧瘠了，家裏人口又多，沒有那麽多食物可供孩子們吃飽，爺爺就做了這種味道比較濃鬱的大餅，就著稀飯，鹹菜，一頓飯也就比較滿足了。現在怕搶了麵粉和油酥的味道，基本上不這麽做了，不過偶爾爸爸會自己弄，說那是小時候的味道。



這就是傳說中的大餅卷油炸素丸子和薄脆~  還有一個咬了一口的照片，有點太不厚道了就不貼了哈~~配個大米稀飯，舒坦！！



這道菜最開始是爹做的。他不會炒菜，但是在媽媽有事不在家的時候也要喂我們兩個小的吃飽才行，不知道做什麽抓耳撓腮沒轍之下把家裏當零嘴兒買來吃的青蘿卜切了，加了點肉末，醬油什麽的糊弄事兒瞎炒了炒，沒想到我和弟弟都愛吃，自那以後就成了家裏的家常菜了。到現在都是我愛吃的菜之一~



家裏有個老鄰居阿姨，他們每年自己積酸菜，然後拿來跟媽媽醃的雪裏蕻交換。媽媽就用各種方法吃鄰居送來的大半缸酸菜，包餃子，炒菜，涮火鍋，怎麽做都好吃。這頓飯就是無比下飯的羊肉炒酸菜。



我這次回去趕上了六十年不遇的大暴雪，氣溫降到零下十五度，冷的不知道怎麽辦好，也不想出門。媽媽就踩著雪一腳高一腳低地出門買菜，買一堆回來涮鍋子。吃我最愛的麻辣火鍋~~~



紅燒帶魚。我小時候怕吃魚挑刺所以最愛帶魚，至今也是。一回家媽媽肯定給我做一次。紅燒帶魚大概和大家一樣。煎好魚以後加蔥薑蒜醬油醋糖大料黃酒醬豆腐慢慢熬，就是好吃的紅燒帶魚啦~



燉的牛肋條肉，邊邊角角不整齊的地方就切碎了炒黃豆芽。黃豆芽這個東西我也不太愛吃，娘治我挑食一絕~ 就拿我愛吃的和不愛吃的一起炒，你是吃也得吃，不吃也得吃~ 就這菜你愛吃不吃！@ 真狠~~~



經常被哄搶的油悶大蝦。經常吃到醬汁濃鬱但是蝦肉沒味兒的油悶大蝦，媽媽這個蝦似乎提前做了入味處理，連蝦肉都是有味道的（做法我忘了問了，回頭我問完了再自己做一遍）~ 用汁兒拌飯吃，也很好吃~



紅燒白蘿卜。我納了悶兒了，怎麽我按照她的做法做就做不出那個味兒呢。。東西都一樣，味兒不一樣，太受打擊了我。。。。白蘿卜切塊備用。鍋內用蔥花和大料熗鍋，放白蘿卜翻炒，在加醬油，麵醬，糖來炒，最後加鹽調味兒，水澱粉勾芡。最後加一點香油翻炒出鍋。不難啊，怎麽味兒不一樣呀。。。



青蘿卜和白蘿卜切絲，用白糖白醋，加點薑末來拌，涼滲，吃著倍兒清口~！



炒辣豆兒。天津人好像沒有不吃這個的~ 基本款是土豆丁胡蘿卜丁，香幹丁，肉丁，青椒丁，蠶豆（這次媽媽用的煮黃豆）一起炒。調味就是醬油，鹽。簡單，下飯！！



冬天，沒有比喝一碗羊肉丸子湯還暖和的事兒了。青蘿卜做的。汆了一盆羊肉丸子，加了粉絲兒。最後撒點香菜。絕啦~~



如法炮製，還有白菜羊肉丸子湯~~~



黃燜雞塊兒。 燉雞也是娘的絕活，吃這菜的那天我是聞著味兒醒的。。。難以置信啊~~ 這菜我一定學會了，拿來分享！我一直不知道媽媽怎麽做黃燜雞塊兒，過幾天我一定要把方子要來！！！同樣的方法可以做黃燜牛肉，也老好吃了！！



清蒸白鰱魚。白鰱魚背切幾刀塞薑片去腥，盤子裏放蔥段，蒜瓣，撒一些花椒，蒸10分鍾，看魚的大小定時間。最後鋪蔥絲，撒蒸魚豉油，澆熱油。弟媳婦老愛吃這個了~



當歸枸杞羊排蘿卜湯。冬天吃羊肉溫補，加些白蘿卜，當歸和枸杞，一起燉，香飄滿屋。在家的時候每年冬天總喝這個，做法也簡單。焯羊排，然後重新加水放入薑燉開撇浮沫，再放枸杞和當歸燉到羊排軟爛，最後加白蘿卜追燉半小時，就可以了。



辣子雞丁。我小時候最愛吃的下飯菜。地球人都知道怎麽做，我就不說啦~



勞動人民智慧的結晶啊。。。北方的元宵和南方湯圓不一樣，是用餡兒沾水裹粉一點點滾出來的，一煮元宵就是一鍋渾濁的湯，一般就倒掉了沒人喝。媽媽覺得元宵太甜了，某日就在煮元宵快煮好的時候加了一碗冷水瀉好的玉米麵，做了一鍋棒子麵粥，裏麵飄著可愛的元宵~ 嘿！又喝粥又吃元宵，那一鍋本來要扔的熱湯一點兒沒糟蹋。這個方法可以試~



炸醬手搓麵。這麵是一根根搓出來的，這個勁道呀~~~~~~~~~ 看著照片兒我口水都要流出來了。。。



清燉羊排。這盤子最後按照糖醋羊排的方法給全部消滅了。用蔥薑蒜末熗鍋，再用醬油，醋，糖，高湯調汁兒，加羊排翻炒掛汁，就可以出鍋啦~~



再次火鍋。這次是按照【又一順】的法子做的清湯。開水裏加香葉，大料，幹蝦仁，枸杞，幹香菇，蔥薑蒜，燒開就可以開涮啦~~



某日夜晚餓得我前心貼後背，忽然想起一個搭配，這要是在日本的家我肯定就去廚房自己做了，可是在家實在不想影響家人休息，於是寫了這樣一個紙條貼在門上“親愛的媽咪，我想明天中午吃豆角和土豆還有茄子熬在一起的菜，如果有西紅柿湯就完美了，謝謝媽咪~” 於是第二天中午，我的午飯就是它們啦~~



油條+青椒+黃瓜，我比較愛吃這種素菜瞎炒。這也是我突發奇想告訴娘的。哈哈哈


再來一個用青蘿卜做的奶油蘿卜絲湯~~ 做法在這裏.奶油蘿卜絲湯


前日聊天的時候，問娘是否也想開個博客，她被我忽悠的不善，躍躍欲試了要~~~ oh yeah~ 我去躺沙發~~~~~
好啦，都發完了，沒有Part3啦，接下來就要自己做飯嘍，希望這仨月飯來張口的日子沒把我的做飯細胞整成負數，俺要努力~~~~~~~

大家吃好喝好~~

[桜]

回複xmzhu的評論:
暈，比我歲數都大的是餅鐺！

[xmzhu]

能否請你的媽媽將當年你外婆傳給你媽媽的，比你歲數都大的油酥大餅做法告訴我們？看得嘴饞！ 請發一個到: [e-mail]

謝謝！

[開心!]

太讓人羨慕啦!!!美好的生活!幸福的生活!!!!

[mingle80]

非常感謝鍋的建議，看來大鐵勺還是萬能呀！BTW，紅燒帶魚好美味。。就好這口兒了！

[雙髻鯊]

我老家是天津的，紅燒帶魚是我的最愛，回國時去天津，叔叔總不忘給我做。

[雙髻鯊]

我家叫臘豆兒。過年前臘月做好，正月吃。

[72變]

沒嚐到味，對味不發表意見（不過看起來肯定好）。我隻是納悶為何你做的同樣也是北方菜，咋看起來這麽漂亮勾人食欲呢？我以前見過我鄰居（北方人），菜做得很香，味道也很好，可看起來髒兮兮的（要挨磚了），其它網友貼的菜看起來也不是很漂亮。真想嚐嚐你做的。

[秋天的腳步]

天！不是吃死，就是饞死！總之，幸福死了！

[虎媽]

好美味的菜啊。回家的感覺真好，吃媽媽做的菜，羨慕4了。

[桜]

回複mingle80的評論:
這個也是我頭疼的，為這還背了個死沉的鍋子回去了。後來在淘寶上代購了一個【義廚寶】，媽媽都說挺好用的。平時我媽就用大鐵勺的，平時我也用大鐵勺，炒菜還是這個香。。。

[mingle80]

真好！請問櫻，是否能推薦在國內能買到的炒菜得好鍋！大老遠的實在不想帶鍋回去。你比較中意哪個牌子？