【櫻的烘焙日誌】---冬日推薦之八色貝果

天曉得我怎麽這麽有精神在周六早上六點半爬起來做貝果麵包~ 而五個小時之後我必須出現在機場飛往出差地。其實並非美食的誘惑，而是前一天晚上用了低溫發酵法發酵了一塊麵團。如果五天後回來以後在處理，怕是要變成麵肥了~~哈哈哈

今天做了8種貝果，有原味，可可味，黃豆粉味，白芝麻味，黑芝麻味，肉桂粉味，提子味，南瓜籽味。如果你喜歡三文治，可一片開它們加一些熟食類或者蔬菜，或者cream cheese之類，都是很好的選擇~~

■材料（8個） ---每一個貝果大概85g。
高筋麵粉 500g
蔗糖 20g
幹酵母 4g
鹽 10g
水 冬天要用溫水30度-35度 280cc

熱水 2L
費焦糖 2勺

再貼一次以前貼過的做法，介不是我的手哈~~
■做法

1。把材料放入盆中，鹽和酵母不要摻在一起，這樣會破壞酵母菌。加水揉麵團。

2。和麵。

3。活好麵後放在麵板上用力和，直到麵團光滑為止。

4。和麵10-15分鍾，變成這麽光潔的小麵團，就可以了。

5。分份兒，團成效麵團，收底。

6。附上一塊潮濕的布以防麵團幹燥。

7。壓扁麵團

8。卷起來，像這樣。

8.卷成棒狀，這樣可以令口感更勁。

9。措成20cm的長條

10。壓扁一邊，用來包住另一邊。


12.成型！
沒有廢焦糖，我們就用焦糖。
材料：白砂糖 兩大勺，水4大勺。
做法：把材料放入鍋裏中火加熱，直到糖水變成褐色，立即加兩升水燒開。


水開後，煮麵包圈，單麵30秒，放入預熱200度的烤箱15分鍾，就可以了。

這是原來的帖子內容，煮的方法是相同的。
這次我用到的幾種口味，是分別將可可粉，或者芝麻類的揉進分別的麵團裏。
這是煮好的貝果。


在210度下烤15分鍾即可。這是烤好的。是不是誘人很多呀~~


大家試試看吧~~

謝謝大家，那俺就周遊列國去聊~~~~~~~~

[斷翅的雨蝶]

好漂亮啊！總覺得做bagel是非常複雜的程序，不敢嚐試，有了這個詳細的好方子一定要試試，謝謝桜:)

[種菜得菜]

這個方子好！我照著做了，很好吃，看來關鍵是要先煮30-60秒！