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天曉得我怎麽這麽有精神在周六早上六點半爬起來做貝果麵包~ 而五個小時之後我必須出現在機場飛往出差地。其實並非美食的誘惑,而是前一天晚上用了低溫發酵法發酵了一塊麵團。如果五天後回來以後在處理,怕是要變成麵肥了~~哈哈哈
今天做了8種貝果,有原味,可可味,黃豆粉味,白芝麻味,黑芝麻味,肉桂粉味,提子味,南瓜籽味。如果你喜歡三文治,可一片開它們加一些熟食類或者蔬菜,或者cream cheese之類,都是很好的選擇~~
■材料(8個) ---每一個貝果大概85g。 高筋麵粉 500g 蔗糖 20g 幹酵母 4g 鹽 10g 水 冬天要用溫水30度-35度 280cc
熱水 2L 費焦糖 2勺
再貼一次以前貼過的做法,介不是我的手哈~~ ■做法
1。把材料放入盆中,鹽和酵母不要摻在一起,這樣會破壞酵母菌。加水揉麵團。
2。和麵。
3。活好麵後放在麵板上用力和,直到麵團光滑為止。
4。和麵10-15分鍾,變成這麽光潔的小麵團,就可以了。
5。分份兒,團成效麵團,收底。
6。附上一塊潮濕的布以防麵團幹燥。
7。壓扁麵團
8。卷起來,像這樣。
8.卷成棒狀,這樣可以令口感更勁。
9。措成20cm的長條
10。壓扁一邊,用來包住另一邊。
12.成型! 沒有廢焦糖,我們就用焦糖。 材料:白砂糖 兩大勺,水4大勺。 做法:把材料放入鍋裏中火加熱,直到糖水變成褐色,立即加兩升水燒開。
水開後,煮麵包圈,單麵30秒,放入預熱200度的烤箱15分鍾,就可以了。
這是原來的帖子內容,煮的方法是相同的。 這次我用到的幾種口味,是分別將可可粉,或者芝麻類的揉進分別的麵團裏。 這是煮好的貝果。
在210度下烤15分鍾即可。這是烤好的。是不是誘人很多呀~~
大家試試看吧~~
謝謝大家,那俺就周遊列國去聊~~~~~~~~
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