櫻的食彩浪漫

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幹果紅酒布朗塔

(2007-05-24 17:41:40) 下一個

做好塔皮，放上事先醃好的布朗，澆上雞蛋液烤一烤就OK了！
這道甜點比你想像的，要容易得多~
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同事的母親寄來了很多農產品，其中有一大袋自己醃的蜂蜜布朗（洋李子），曾經早些時候朋友幸子小姐告訴過我一個純紅酒的方子，我嫌那配方酒氣太重，加上我又不可食沒有經過酒精揮發的東西，所以自行改良了這個方子~ 改良版的紅酒布朗味道酸甜，唇齒留香，令人念念不忘。

布朗含有豐富的食物纖維，享受美味的同時還能幫你調節體內環境，是招待朋友，孝敬老人的佳品，加之紅葡萄酒具有活血美顏的功效還是世界衛生組織唯一推薦的健康酒類飲品，對待那些崇尚健康愛美又愛美食的姐妹們，這道零食不失為一個健康而又美味的選擇！
（好像廣告語哦。。哈哈哈）

紅酒布朗

材料
1．布朗250g（超市裏麵有賣的，也有地方叫洋李子或者西梅，要肉多無核的！！）
2．紅酒1/2杯（最便宜的那種就ok），水1/2杯，白糖3大勺
3．檸檬汁 2小勺
做法：
1．將2倒入耐熱容器中，蓋上保鮮膜加熱1分鍾。
2．加入布朗和檸檬汁，放置陰涼處浸泡一夜以上。
待幹布朗漲大吃進水分的時候，就是可以食用的時候了。
喜歡甜的多加糖，喜歡酸點就多加一點檸檬汁，喜歡酒味就減少水的量，
這個沒有嚴格的遵守必要。看個人愛好。酒料多少也視情況而定，稍微沒過了布朗就可以了。

雞蛋液
材料：鮮奶油 50ml 牛奶50ml 砂糖 20ml 蛋黃 1個香草油 3-4滴
做法：

1．將砂糖和蛋黃打勻
2．將牛奶和鮮奶油倒入1中攪拌均勻至無砂糖顆粒。
3．加香草油和勻備用。

塔皮：（18cm模）
提示：如果你有自己的TART方子，就按照自己的習慣來做就好。那樣比較上手方便。
材料：
黃油室溫100g 雞蛋 1個（S）砂糖 30g
麵粉 150g 鹽少許

塔皮做法：

1．將黃油放置室溫或者微波加熱至20℃左右,打發至cream狀.
2．將砂糖倒入1中,稍微攪拌後加雞蛋攪勻.
3．將麵粉過篩,加鹽.
4．揉搓成麵團後用保鮮膜裹好放入冷藏室冷卻30分鍾以上.
5．塔模裏塗均勻recipe分量以外的黃油
6．過篩少量麵粉，至麵粉覆蓋塔模的所有邊角。放置冰箱冷藏30分鍾以上.
7．將冷藏後的塔皮取出上下覆蓋保鮮膜，用擀麵杖擀開5mm左右後的塔皮。為了不至於在鋪模的時候失敗，這時請揭開塔皮底下的保鮮膜，丹表麵的保鮮膜不要揭，這樣做可以防治塔皮中途破裂，將沒有保鮮膜的一側對準塔模。覆蓋好後，用擀麵杖擀走多餘的塔皮。
8．將塔皮塞滿塔模邊角後，用叉子在塔皮上紮孔。
9．將事先做好的紅酒布朗均勻擺在塔皮上，澆灌雞蛋液。

烤製
在做塔皮成型的時候，建議預熱烤箱至200度。
把做好的塔放入烤箱200攝氏度下烤製40分鍾。待完全冷卻後，撒上少許粉糖裝飾，放些鮮奶油或者冰激淋來吃，或者什麽都不放也很美味。