煉乳杏仁餅－－比人神共憤的簡單還簡單:)

看到babyapricot的焦糖杏仁小餅bbs.wenxuecity.com/cooking/1291106.html，色香俱全且稱“簡單到人神共憤”，不覺手癢欲試。但不知為何，對別人再簡單不過的事，我做起來總有這樣那樣的問題。黃油熬紅糖是為焦糖也，第一次做時油糖都是亂放，貌似也沒有充分溶化，手忙腳亂地倒到餅幹上抹平杏仁芝麻亂撒，吃時還覺得蠻像那麽回事，隻是鍋勺們都很好洗，沒有半點兒粘鍋跡象，想來是糖並沒有變成焦糖之故。心懷忐忑地帶到公司，同事皆大喜，連稱好吃好吃。

第二次稍微在分量上留意了一下，也仔細耐心地細細攪到紅糖看著很有焦的意味了，再倒上餅幹之時發現沒有時間來抹勻它，緊趕著拿勺背亂刮，糖汁頃刻間便幹了，形成了極度地貧富不均。勉強撒上杏仁芝麻，有些粘不住，有些吃時硌牙。看著厚厚的一層糖暗自心驚，不知要多跑多少圈才能將這糖油跑掉。心懷鬼胎地帶到公司，同事皆大喜，連稱好吃好吃。

次日突然福至心靈，決定用煉乳來做塗層，想來至少硌牙問題可以解決。試了幾次，目前這個可以算是好吃程度不打折的，簡單程度更上一層樓的，經過了群眾檢驗通過的方子，特此獻給廚藝水平與我並肩的同學們。

1.   1.    煉乳兩三大匙，加椰絲一大勺，可可粉少許，三者攪拌均勻――這個可以發揮創造性，自己喜歡什麽隨便加。我加的這兩樣烤完後貌似吃不出什麽味道。

2.   2.　  餅幹鋪好，錫紙將四周折一下，將1混合物倒入抹勻――優越性盡在此環節體現了，慢慢刮細細抹不放過每一個角落，怎一個“從容”二字了得。

 

3.   3.　　撒入杏仁，再撒芝麻――這個應該也是個可以發揮創造性的環節，下回打算撒點兒碎pecan啥的。芝麻是超市買的一袋，錫紙上鋪一層烤箱烤熟放涼後包成一團，每次要用的時候拿來亂撒即可。                 

4.   4.　   放入預熱好的烤箱中華氏350度――咣當，剛剛才發現原方中隻要十分鍾，我怎麽一直記成了十五分鍾，怪不得沒有焦糖也有得其神之感――10分鍾。烤好後最多放三分鍾就要開切，否則隻能用手掰成一堆碎片了。

 

此方一來方便省事，無須生火動鍋洗涮清理，二來糖油驟減，連吃之下也少了些暗自心驚低頭思過。烤時滿室生香，成品賣相上乘，實乃自食爬梯之佳品也。在此也向babyapricot各種鞠躬各種致謝J