2007 (205)
2008 (213)
2009 (190)
2010 (86)
2019 (7)
今日私房高手集中露麵好似盛會，尤其是久未露麵的蜜三刀大蝦及漆漆黑黑又現芳蹤令人欣慰不已，還有很久沒有安心做菜的翠花姐，及出手不凡的新手舊手大家小家們，，，可恨俺近來頗有點忙（異象！異象！），在此一並頂貼啦～～～～
本來這種日子菜鳥如俺應該閉嘴了事，不過昨天試了那Crème Brulee，看到有不少筒子對這東東動心，俺也少不得造福一下人類告知一下製作過程。
那日看到Cathy做的米麥的Crème Brulee，果然是“難以抗拒的誘惑”，威力大到連俺這個超級小氣鬼成天夢想不買蛋糕烤盤就能做出生日蛋糕的人都跑去買了ramekin。。。當然挑了個最便宜的，所以身上沒有條條道道，觀感差了一些:P
非常嚴謹地按照米麥的方子一步步地做下來，還很費力地將那稠稠的混合了蛋黃，糖，whipping cream，vanilla extract的液體篩了一遍，想著是“香甜幼滑”，放入盛了熱水的烤盤裏（俺就是預熱時就將裝了水的烤盤放入，等那ramekin們裝好俺精心製作的蛋液時那水也熱了），300F，50分鍾，拿出來，好像過頭了——好像不似“邊緣已經凝固而中心還比較鬆軟”，而是看起來很堅硬的樣子，，顧不得了，放到空調底下去涼，然後進冰箱。要等兩小時以上呢，出去玩也。
回來再精心灑上一層糖，知道事關賣相的重大時刻到了。應該是糖焦而糕體仍嫩為宗旨吧？米麥說“放在烤箱最上層”，俺老眼昏花地看了一氣，認為她的烤箱是上下火的，而俺的隻有下火，所以自作聰明地決定把它放進熱水烤盤後，擱置在了最下層，broil，等待。等了一會，遲遲糖不見焦跡，俺又開了一會小差。大約有二十分鍾，一看，焦了！水都沸了！這這這，糕體都爆開了！俺不甘前功盡棄，立即扔進冰箱。很快，它們就恢複了表麵的平靜。。。
好容易又等足了兩小時，哈哈，看起來還是很像回事滴嘛！
口感跟想像中有點出入，沒有“幼滑”，倒是頗硬，定然是烤得過火之故。跟cheese cake非常接近。異事在於，LG去買東西，居然買回來這麽一個工具：
俺以為此人在默默關視俺的廚房大業，居然到了如此無微不至的地步；至少也是個啥啥“心有靈犀一點通”之類的，不由強壓狂喜問他。不料這廝根本不知“Crème Brulee”為何物，買這個隻是為了以後噴butter“好玩”！俺倒！ 不過以後俺再做時用上這個做final touch，應該可以避免過老的現象了。各位敬請期待～～～
做此物殘留了一些蛋白，混合了大量butter＆cheese，菠菜，嫩豆幹，西紅柿去皮切丁，放糖，鹽，黑胡椒，居然燒出來一堆又好看又美味的東東，感覺很像蜜大俠的作品，哈哈哈哈。
8黑這不近蔬菜的人都沒拒絕。他爹趕緊瘋狂地給他塞了很多，以至於晚上他正玩著，突然說：我都要吐了。可憐他爹當時正在唱歌，一聽此言，心虛地問：我唱得不好聽嗎？
還有至今為此最靚的翠花排骨。當然俺總不能說比翠花姐做得還靚，那至少也得是一人之下萬人之上滴，特別是比起ragtimefox筒子～～～哈哈哈哈
謝謝觀看，敬請誇獎！
後來此人在俺的強問之下（因為俺實在不相信天下居然會有這麽巧的事），才說出他買時的想法：想用來做防身工具！
徹底倒！
俺還看到有人說吃時用調羹可以把上麵的焦糖敲得邦邦的，俺怎麽達不到這個效果涅？ 第二天那表麵上還有點水兮兮的說。
烤得太硬了可能是你的烤箱的溫度和我的不一樣，一是你可以減短時間；還有水不要放進去一起預熱，因為不確定會不會讓水溫太高了；cream隨意加減可能也是有影響的。
broil是在烤箱的上部。你把broil的按鈕按了以後，過一會兒蹲下朝烤箱的上部看，如果紅了，才把烤盤放進去。
既然工具都買了，再試試吧，其實很好做的。你的樂趣也不在吃啦，哈哈哈
可樂媽：翻著肚皮。。。哈哈，夠形象的，不過俺看過那麵，沒有這麵好看的說。
rosa：他要練卡拉，俺們還不全都S拉？
似頂非頂：要現在還沒買到butane呢！俺怕會把俺的ramekin燒黑了的說。