絕對獨創，看看俺今天戚了啥

和朋友在電話上聊天，她說等會兒又要戚風了。一聽戚風我就羨慕嫉妒恨哪！她都戚成這麽多回了，我怎麽就老還在氣瘋 的水平上興歎呢。朋友鼓勵道，說我的麵包 和酒釀難度可高多了，這回再試試一定能成！經不住她的這般煽動，就到網上參考了毛毛媽和櫻MM的方子，開戚！

1， 四個蛋白放在一個幹淨的大碗裏
2， 3/4茶匙白醋
3， 1/3杯的糖

4， 四個蛋黃放在另一個幹淨的大碗裏
5， 3大勺糖

6， 半杯低筋麵粉
7， 半茶匙Baking Powder

8， 3大勺沙拉油
9， 1/4杯牛奶
10， 一茶匙Vanilla extract香草精

 

在蛋白碗裏加3/4匙的醋後，用打蛋器高速打4分鍾，然後加1/3杯糖繼續打2分鍾。感覺很對路，蛋白打的賁挺拔。
 

再來打蛋黃，先轉了一分鍾，停下加3大勺糖後繼續轉一二分鍾，然後加沙拉油，牛奶，香草精，再將麵粉和Baking Powder混合之後過了篩才加入。把蛋黃糊打勻，這回做的感覺很道地。
 

鏟4鏟蛋白泡到蛋黃糊裏，用鏟刀輕輕地鏟勻
 

然後將蛋黃糊再倒入蛋白泡碗裏，繼續輕柔動作，鏟勻蛋糊
 

前一陣子撿了大便宜買回來的鋁蛋糕盤有用武之地了！


挑了個10"的烤盤，將蛋糊倒入烤盤裏，然後按照櫻MM的指示將烤盤用力抖幾下，還真排出了些氣泡


剛考完紅薯的烤箱，一會兒就預熱成350度（華氏）了。將烤盤放入烤箱，設好40分鍾鬧鍾。

塔噠～～～戚風出爐了！咋看挺像那麽一回事的，心中竊喜，這回竟還給戚成了，歐也！
 

倒扣起來冷卻。這玻璃杯倒扣法不錯吧！
 

檢查一下反麵，咋鼓出來了？估計大師們的也都如此，不必多慮。
 

等不及了，還沒徹底涼透，就給翻了過來，用小刀將蛋糕與烤盤邊上劃開。Ready，倒扣！


咣當～～～成吐魯番盆地了！
 

無淚無語，兒子樂翻--又長見識了！
 

扯一塊嚐嚐，OMG～～味道和口感絕對在向中國城蛋糕靠攏。盆地就盆地了，估計私房裏找不出這樣的“盆地大師”！

看看圍牆細膩的組織
 

阿Q一下，比大師們的不足，比過去那“氣瘋糕”可有餘多了
 

讓女兒嚐嚐，人家竟然沒給賞臉，說什麽，"This is too flat." 。切，不吃拉到，估計還不夠分涅！

不消片刻，吐魯番盆地就被瓜分光了
 

沒戚成大師那樣的，卻戚了一特色盆地，那也算戚成了！哈～～

•  絕對獨創，看看俺今天戚了啥 -素不相識- ♀    (7766 bytes) (5328 reads) 5/17/09

•  好戚~~~~一次比一次好!!!!! -大媽豬- ♀    (0 bytes) (11 reads) 5/17/09

•  大媽，SF給你搶好了，請坐~~~ -阿椿- ♀    (0 bytes) (11 reads) 5/17/09

•  謝大媽沙發和阿椿搶沙發的熱情~~ -素不相識- ♀    (0 bytes) (9 reads) 5/17/09

•  hahahaaaaaaaaaa 坐~~~ -大媽豬- ♀    (0 bytes) (5 reads) 5/17/09

•  S____________________________________________F. -阿椿- ♀    (0 bytes) (7 reads) 5/17/09

•  好！！！！有創意。盆地比平原更難了。 -a3a4- ♀    (0 bytes) (7 reads) 5/17/09

•  現在興長沙發嗎？？？？？？？？？？？？？？ -a3a4- ♀    (0 bytes) (6 reads) 5/17/09

•  長短都興，哈哈～～ -素不相識- ♀    (0 bytes) (4 reads) 5/17/09

•  我覺得你的蛋白打發不夠。 -晚清- ♀    (0 bytes) (10 reads) 5/17/09

•  啊～～還不夠？難怪成盆地了，俺自以為夠挺拔了呢。 -素不相識- ♀    (0 bytes) (6 reads) 5/17/09

•  我也覺得你的蛋白打發不夠. 再來一次. -阿椿- ♀    (0 bytes) (16 reads) 5/17/09

•  謝謝阿椿，一定再試！ -素不相識- ♀    (0 bytes) (6 reads) 5/17/09

•  再做個小慕斯蛋糕，然後把這蛋糕扣上麵就行了 -uptrend- ♂    (0 bytes) (26 reads) 5/17/09

•  大師就是高人一籌啊，brilliant idea！ -素不相識- ♀    (0 bytes) (9 reads) 5/17/09

•  過獎過獎。我覺得你這蛋糕不算失敗，造型不同而已。 -uptrend- ♂    (0 bytes) (5 reads) 5/17/09

•  寫的好~拍照拍的也好~太幽默了 加油，離成功不遠了 我感覺 1.蛋白打發不夠，白醋幾滴足夠了，4個蛋白不需要3/4茶匙白醋吧 2.蛋白留到最後打，否則就算蛋白打很好，等你折騰完蛋黃液篩完粉，那蛋白的泡泡也消得差不多了，看你蛋白和蛋黃混合的照片，明顯蛋白消泡了，否則不會這麽液態 3.4個雞蛋的方子,用10"盤太大了，我8個雞蛋的方子剛好用10",你該換那個第2小的烤盤。 -渥村百姓- ♀    (331 bytes) (86 reads) 5/17/09

•  握手，握手～～俺下回跟著你的感覺走！ -素不相識- ♀    (0 bytes) (6 reads) 5/17/09

•  蛋白打的不夠，不過姐姐的風格一貫的幽默啊！ -吹鹽- ♀    (0 bytes) (14 reads) 5/17/09

•  不然又得氣瘋～～嘎～～ -素不相識- ♀    (0 bytes) (1 reads) 5/18/09

•  太幽默了,而且絕對有行. -讒嘴貓588- ♂    (0 bytes) (7 reads) 5/17/09

•  絕對有行！ -素不相識- ♀    (0 bytes) (1 reads) 5/18/09

•  嘻嘻，姐姐太逗了：）做這個盆地難度更高咧~ -cheese_puff- ♀    (0 bytes) (7 reads) 5/17/09

•  是滴～～做這個盆地的難度不低，估計私房裏也就俺能做。哈～～ -素不相識- ♀    (0 bytes) (1 reads) 5/18/09

•  哈哈，看了這個盆地真讓人開心！ -稻穗兒- ♀    (0 bytes) (7 reads) 5/17/09

•  開心就好，開心就好～～ -素不相識- ♀    (0 bytes) (1 reads) 5/18/09

•  小姑奶奶有趣。 -南門野菜- ♀    (0 bytes) (6 reads) 5/17/09

•  她很少給老媽賞臉，:-( -素不相識- ♀    (0 bytes) (1 reads) 5/18/09

•  好吃是第一位的,,,,,,,,, -從前有個山- ♀    (0 bytes) (5 reads) 5/17/09

•  沒錯～～ -素不相識- ♀    (0 bytes) (1 reads) 5/18/09

•  哈哈.．．．．．．．．．．笑S我了,你真是風趣，再接再厲．仔細讀了你的貼,好象是蛋白稀了點,你有沒有試過打完蛋白到過來，或在打完的蛋白中間插一根筷子，筷子不倒下就對了. -wxczl- ♀    (162 bytes) (83 reads) 5/17/09

•  哇～～這二個法子不錯，謝謝！ -素不相識- ♀    (0 bytes) (1 reads) 5/18/09

•  笑得我腮幫子疼。。。姐姐太油彩花了！！！ -桜- ♀    (0 bytes) (7 reads) 5/17/09

•  戚不成，隻有阿Q一下了！！！ -素不相識- ♀    (0 bytes) (1 reads) 5/18/09

•  這是啥原理啊？怎麽想也想不通。。。 -fishqq- ♀    (0 bytes) (7 reads) 5/17/09

•  等俺想通了來告訴你啊。。。 -素不相識- ♀    (0 bytes) (1 reads) 5/18/09

•  笑S了~~你的蛋白還沒打成，要接近硬性發泡才行~~ -花似玉2- ♀    (0 bytes) (11 reads) 5/17/09

•  其實蛋黃也沒打夠~而且所有動作都要盡快~邊做邊拍照~還搞笑~ -花似玉2- ♀    (29 bytes) (58 reads) 5/17/09

•  哈哈哈～～～批的好！ -素不相識- ♀    (0 bytes) (1 reads) 5/18/09

•  素大姐太好玩了,我眼淚都笑出來啦,我覺得 蛋白還是用cream of tartar,塔塔粉保險一點, 要不, 用1 tsp 白醋,還要加一湯勺的太白粉,蛋白打發後穩定一點, 不然你動做慢就容易消氣的, 結果是氣瘋了又氣消了. 還有, 10"烤盤,4個蛋也少了點, 4個蛋配8"烤盤, 或10"用7-8個蛋, 不然就是很薄, 就是蛋卷啦, 就不用翻扣了.-suezi-q- ♀    (271 bytes) (179 reads) 5/17/09

•  謝謝suezi指點迷津！ -素不相識- ♀    (0 bytes) (1 reads) 5/18/09

•  笑翻! -anonymous4- ♂    (0 bytes) (5 reads) 5/17/09

•  沒摔著吧？ -素不相識- ♀    (0 bytes) (1 reads) 5/18/09

•  哈哈哈，，偶笑翻了！！！太有創意了！！ -熊貓小胖- ♀    (0 bytes) (5 reads) 5/17/09

•  哈哈～～太會表揚了！ -素不相識- ♀    (0 bytes) (1 reads) 5/18/09

•  哈哈哈哈哈哈，，笑翻了！！！!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! -豐色- ♀    (0 bytes) (10 reads) 5/17/09

•  哈，又翻一個 -素不相識- ♀    (0 bytes) (0 reads) 5/18/09

•  同意：絕對獨創——搞笑創意！ -山寨版- ♀    (0 bytes) (4 reads) 5/17/09

•  俺也同意！ -素不相識- ♀    (0 bytes) (0 reads) 5/18/09

•  其實我跟你做的一樣，蛋糕一拿出來就淪陷。我沒倒扣。 -aiyang100- ♀    (0 bytes) (5 reads) 5/17/09

•  也淪陷哪？ -素不相識- ♀    (0 bytes) (0 reads) 5/18/09

•  我就想烤一個這樣的蛋糕，做慕司蛋糕就不用圈了，沒成功過。 -遊走四方的魚- ♀    (0 bytes) (5 reads) 5/18/09

•  哈哈哈哈哈哈~~ 你管這個叫成功？？我也有這樣的煩惱，底部總是塌陷 -wei- ♀    (0 bytes) (5 reads) 5/18/09

•  你該樂了吧？小魚說了，這就是成功！ -素不相識- ♀    (0 bytes) (0 reads) 5/18/09

•  哈哈， 離那啥風很接近了，成功指日可待！ -萬水千山也有情- ♀    (0 bytes) (4 reads) 5/18/09

•  指日可待！ -素不相識- ♀    (0 bytes) (0 reads) 5/18/09

•  蛋白打到起小尖角，盆子翻過來蛋白不會掉出來就肯定好了。這吐魯番盆地還是挺肥沃的，嘻嘻。 -Ruby@Cuisine- ♀    (32 bytes) (44 reads) 5/18/09

•  是挺肥沃的，哈哈。謝謝指導～～ -素不相識- ♀    (0 bytes) (0 reads) 5/18/09

•  能吃就行！！下次繼續朝勝利的方向前進前進前進！！ -墨冰冰- ♂    (0 bytes) (4 reads) 5/18/09

•  謝冰冰鼓勁！ -素不相識- ♀    (0 bytes) (0 reads) 5/18/09

•  大有進步，下次就完美了。 -毛毛-媽- ♀    (0 bytes) (4 reads) 5/18/09

•  下次一定整個完美的平原。 -素不相識- ♀    (0 bytes) (0 reads) 5/18/09

•  回複：絕對獨創，看看俺今天戚了啥 -hellokittyd- ♀    (8 bytes) (19 reads) 5/18/09

•  哈哈， 很幽默 -hellokittyd- ♀    (13 bytes) (16 reads) 5/18/09

•  :-) 謝謝！ -素不相識- ♀    (0 bytes) (0 reads) 5/18/09

•  哈哈哈，本來要開會去，隻想學習學習不跟貼了，反正俺也隻是站了站牆角。可是看完了實在忍不住，一定要在後麵頂一把！ -依依我心- ♀    (66 bytes) (36 reads) 5/18/09

•  依依這麽頂俺，不好意思ing~~ -素不相識- ♀    (0 bytes) (0 reads) 5/18/09

•  哈哈，俺正在上班，喝的水都噴出來了！從不知道戚風可能做 -tigerbeardog- ♀    (0 bytes) (11 reads) 5/18/09

•  成這樣，俺做戚風的熱情一下都沒有了。 -tigerbeardog- ♀    (0 bytes) (13 reads) 5/18/09

•  罪過，罪過。Be patient俺一定將功補過，整個讓你熱情高漲滴哈～～ -素不相識- ♀    (0 bytes) (0 reads) 5/18/09

•  最近的新發現，做了3次戚風，都沒塌過 就是加些pancake 粉。 我一直用的是愛廚的方子，自認為蛋白打發至硬性發泡，攪拌的手法，混合的速度，倒扣，這些要點似乎都沒錯， 但總是塌陷或略微塌陷，雖然口感很好。 直到最近有一次， 蛋黃都打好了才發現家裏沒有麵了，痛苦之餘 看到了pancake 粉，用pancake 粉又加了一勺澱粉，沒再加baking powder, 結果效果出奇的好，一點沒塌。 口感比純麵粉的稍幹一些。 記得foodnetwork 上自己配pancake 粉，用的就是all purpose加BP， 和少許鹽。但為什麽做蛋糕時all purpose 加BP, 加澱粉的偽高筋粉就是塌， 我沒弄明白。反正這之後我用一半all purpose， 一半pancake mix, 就沒塌過。 請大俠們指正。 -zhangqq-    (609 bytes) (132 reads) 5/18/09

•  謝QQ的新招！ -素不相識- ♀    (0 bytes) (0 reads) 5/18/09

•  先弄好蛋黃糊，再打蛋白 -ningmeng- ♀    (0 bytes) (4 reads) 5/18/09

•  看來是得這麽做～～ -素不相識- ♀    (0 bytes) (0 reads) 5/18/09

•  不行了不行了，把我給笑壞了 -為愛走天涯- ♀    (0 bytes) (1 reads) 5/18/09

•  笑壞了？對不起了～～ -素不相識- ♀    (0 bytes) (0 reads) 5/18/09

•  腮幫子都笑酸了，哈哈。。 再看一遍，發現2個問題： 1.蛋黃蛋白的打發順序不妥，應先打蛋黃再打蛋白，你的蛋白打得是很硬，可時間長了就消泡了。 2.蛋糕糊攪拌不均勻，麵上還有深淺不一的顏色-快哉風- ♀    (167 bytes) (4 reads) 5/18/09

•  這麽嚴重啊？哈哈。。 -素不相識- ♀    (0 bytes) (0 reads) 5/18/09

•  還是很好吃滴。就是看了後一口電腦噴茶上 -王八蓋子滴- ♂    (0 bytes) (1 reads) 5/18/09

•  哈哈～～“一口電腦噴茶上”？樂的顛三倒四了哈 -素不相識- ♀    (0 bytes) (0 reads) 5/18/09

[素不相識]

回複AnitaM的評論:你家的小寶貝實在太可愛了，媽媽一定是大美女，頂一個！

蛋糕也是俺的弱弱項. :-(

[AnitaM]

回複素不相識的評論:
謝謝，那是我的寶貝， 小可愛！偶就慘了。
我也喜歡做飯給家人吃，但是蛋糕， 點心是我的弱項。這裏小朋友過生日， 很多媽媽都親自做點心，讓我羨慕死了。 以前在文學城看到一個媽媽給女兒做了花一樣的蛋糕。我得試試

[素不相識]

回複安靜的評論: 謝謝安靜MM的表揚！

回複Bali的評論: 總想做中國式的蛋糕，回回都給俺做砸了。哈～～

回複AnitaM的評論: 這盆地還真挺好吃的。Anita is cute!

[AnitaM]

顏色真好， 看著就饞

[Bali]

哈哈....你厲害!這打算做的是什麽蛋糕,怎麽主料就隻有雞蛋? 難道這就是以前中國的雞蛋糕?

[安靜]

哈哈，你真逗，盆地也要表揚一下：）