我的馬卡龍

傾心之作！

昨天的天氣預報說今天早上可能有雨雪，今天就在家上班了，其實是一個大晴天，晚飯過後時間還早，就動手做馬卡龍吧。粉紅色用的是色素，用了MORNINGLV的法式蛋白霜配方，依照小不點點兒的烘培方法。都說裙邊是馬卡龍的關鍵，沒想到第一次就成功了。原本隻想做一批粉紅色的，這下更加來了興致，又做了一批綠茶粉的，可惜顏色有些暗淡。

我的心得是：（1）要用色素，這樣顏色鮮豔，而且蛋白容易打發；（2）可能還是用矽膠墊更好些，PARCHMENT PAPER不大好使；（3）夾餡不能馬虎，超市裏的瓶裝橘子醬不行，下次我一定要自己做檸檬蛋黃醬和JASMINE GANACHE。另外，MORNINGLV的法式蛋白霜配方和小不點點兒的烘培方法非常完美，適合初學者嚐試。

非常得意，第一次做馬卡龍就十分成功，每一個都有很明顯的裙邊，而且帽子沒有一個是破的，不枉費我用心研讀了許多配方，凡事都架不住認真啊。我不喜歡情人節，太俗套了吧，但今晚是例外，願籍此傾心之作，盈手贈予我愛的人。。：）