別放棄中餐ZT

今年，春節回家時逛街，發現北京的孩子們都在幸福地吃著洋快餐，心裏有點不是滋味，也很為他們擔心。

[德國] 程丹梅

國內的妹妹有一天打來電話，憂心忡忡地說鄰居們為她家的雙胞胎可憐：因為已經2歲的孩子還沒有吃過麥當勞，也沒嚐過巧克力和冰淇淋。 還沒等我回答，身後的丈夫大喊起來：不吃！堅決不吃！誰讓吃誰傻！ 我說你急什麽呢？他卻瞪著他的大藍眼珠子固執極了地說：“怎麽能讓孩子吃那些不健康的東西呢？還是家長呢，盡害孩子，還以為讓孩子享受了榮華富貴似的。” 我很詫異我這個德國丈夫。雖說，他對中國話極其精通，那麽愛他太太國家的文化，並且聽別人說中國不好還會跟人家爭吵幾句，可是他這麽急不可待的抨擊可見是到了痛心疾首的地步。這究竟是為什麽呢？

講個故事給你聽。 今年，我們像以往那樣去歐洲其他國家度假，這次我們的目的地是瑞典和挪威。到這兩個國家最好開著車坐船去，這樣，你才能看到真正的好風景。我說的開車坐船是把車開到大輪船上去，然後到那些國家你就可以隨意開車遊逛了，像在自己家門口似的。我們先是開車到丹麥，然後乘丹麥的船。於是，我們就真的看到了第一個好風景——無邊的大海。同時，也看到了與美好風景極不相稱的現象——肥胖過分的女人和孩子。 這不是在丹麥的船上嗎？安徒生童話世界裏的王子和美麗的公主呢？這不是美麗端莊的影星英格麗·褒曼家鄉的人嗎？ 我丈夫對兒子Leo說：“瞧，你媽媽是這個船上最苗條的婦女。”弄得我還挺不好意思，趕緊說別拿我開玩笑。等我環視了一圈，發現還真是如此。但我並不覺得自豪，因為我並不是標準的苗條人，我倒是真為丹麥人悲哀。等一到輪船的餐廳點菜，我就明白了個中緣由﹕丹麥人都在吃漢堡包一樣的快餐。那種不健康的、含過多卡路裏的快餐！孩子們還要配上炸薯條！而你想選擇其他的，幹脆沒有。下了船，走在丹麥的高速公路上，想停下來歇息小餐一頓，沒門兒，又是“熱狗”快餐！我明白德國人到丹麥度假時後備箱裏要放得滿滿的蔬菜和水果的原因了。

“我說你苗條，這原因很簡單﹕吃中餐，不是快餐。”我丈夫這樣總結說。

對此，我並不意外。在德國生活多年，最常聽到的評價就是：中餐既好吃又健康。所以到我們家來做客的德國人無不十分享受和欣賞他們所吃到的中餐。雖然他們不知道刀功之類的行話，但他們會說： “瞧，人家把肉切成那麽小的塊兒，不像我們吃肉時總是大塊兒的，而且也不像我們總用油煎或者炸，那最容易致癌。”或者說“中國人的飲食習慣就是合理，人家肉裏總是要放蔬菜的，而且還挺多，葷素搭配。”

我還要告訴你一個秘密﹕現在，德國家庭主婦過生日最喜歡得到的禮物其中就包括中國鐵炒鍋。“誰都知道中國鐵炒鍋做菜時講究火候，不會一下子燒焦了菜，那種炒法不會破壞太多有營養的成份。”你看，他們知道得比我們還多，還理智。 我丈夫說：“你瞧，全世界都恨不得在學習中餐，而你們為什麽卻要放棄它？”他是在我妹妹打電話來問關於去不去吃麥當勞時說的。

快餐好不好，自然有公論，已經不用我去絮叨了。反正告訴你，在德國，想健康並且享受的人一定會去找個真正的飯館吃飯。當然，為了吸引人，在德國的麥當勞總有為孩子門辦的特別項目，隻要去吃的小朋友總能得到一個小禮物，這也是那兒招小孩子喜歡的原因，孩子是經不起玩具引誘的。有一次，Leo上完幼兒園後被他好朋友的爸爸接走（很多德國家長都有這種互換習慣，即這個星期的某一天我孩子到你家玩，下星期你孩子到我家來，同樣大的孩子就會因為有一個好的玩伴而過癮地玩一天，一來家長門能有一個完整的休息時間，二來也培養孩子不總黏著父母）。為什麽是小朋友的爸爸而不是媽媽呢？因為這個小朋友的家是媽媽掙錢養家，爸爸當“家庭男士”，在家操持家務照顧孩子。但是，或許是男人的原因吧，他們更多地想節省時間吃飯而讓孩子盡情地玩，所以，索性帶孩子到附近的麥當勞。他還問了Leo是否去過那裏，我們的兒子一片好奇：沒有沒有。人家的孩子便說：噢，那兒可以得到禮物。得，Leo當然新奇地要求去。

晚上回家的時候，Leo向我們展示了他的蜘蛛布玩具後，用埋怨的口氣問我們為什麽從沒有請他到那裏吃過飯。我丈夫一聽，急了：怎麽會這麽不理智地讓孩子吃那些東西呢？說著恨不得就要抄起電話打過去，讓我阻止了。我說人家是好心，你兒子認識一下不同的東西也沒有什麽不可以。一次，就這一次！我丈夫對兒子強調說。 兒子雖然答應了，但是每次我們開車出去，他隻要看見路邊紅黃頂房子上坐著的紅鼻頭小醜就拚命地喊：那兒！到那兒去吃！我丈夫總是很有耐心地說：寶貝兒，我們找一個真正好吃的飯館去。這種討論開始總是以孩子大哭為結束，但是，最終我們也沒有妥協。現在，每當Leo看到那個標誌時，知道他再喊也是徒勞的，也就是不甘心地嘟囔兩句，充其量拚一遍那幾個他已經非常熟悉的字母罷了。

德國大多數人講究食品質量，尤其是幼兒園，那兒要求家長每天給孩子帶的零食不是餅幹或者巧克力，而是胡蘿卜、蘋果、新鮮青椒和各種含維生素的水果，還有全麥餅幹或者黑麵包。兒子第一天去幼兒園時，因為沒有經驗，我給他的小背包裏裝了黃油餅幹，結果尤利亞老師找我個別談話：餅幹裏含糖過多，對孩子牙齒不好。她建議我去商店裏買全麥和燕麥做的餅幹和麵包。“您去看看就知道了，有不少種類呢，也好吃。”

我漸漸明白了德國人對健康食品的概念，不是雞鴨魚肉，而是最自然的五穀雜糧。我過去很少聽說哪個人吃生青椒，但在德國，自由市場上的紅黃綠色青椒等著人們去做色拉，而且孩子們也拿它們當水果一樣吃。我曾在眾多的Party裏見過主人把青椒切成一條一條的，蘸著奶酪吃。

在孩子聚集的遊戲場，母親們為孩子帶的小食品裏幾乎千篇一律：水果、全麥餅幹！ 還有更絕的，我們小區的一個小朋友的媽媽多特，給孩子下了一個禁令﹕上午不許吃甜點！

有一次，她的兒子亨利克興高彩烈地告訴媽媽自己得到了別的小朋友媽媽給的水果橡皮熊——那種膠質狀含維生素C高的小熊，結果多特非但沒有感謝，相反卻朝那位好心的母親發了脾氣：“我們家有個規矩：上午不許吃甜點！因為我不想讓孩子將來有一口差勁的牙齒！”說著，她還張開嘴讓人看她的已經修補過多次的牙。 一通大批判，讓在場的母親們好不自在，給東西的小朋友媽媽很委屈地說：“我是好心，因為所有的小孩子都在吃，隻有亨利克沒有，他也伸手要了，不給他多不公平呀！再說，我給的也不是不健康食品，我們也不是成心想讓她孩子的牙齒變壞。”

以後，隻要亨利克在場，母親們就讓自己的孩子到一邊去吃甜點，免得亨利克要了，自己的孩子把不住關，到頭來拾個沒趣。但也有好心的媽媽會固執地問多特：“允許你兒子吃我們帶的動物餅幹嗎？”多特當然也不總是一臉的階級鬥爭，有時她會說：“可以，但少一些。”

可如果有誰把巧克力帶到遊戲場就該另當別論了，估計十有八九的母親會持反對意見。但是如果你問德國孩子：什麽最好吃？問十個，準有十個會回答：巧克力！ 快餐和不健康甜食品導致了多少肥胖和糖尿病孩子這已經早有統計，德國最近一期的《星》雜誌教育係列專欄裏有一篇文章叫“我的孩子吃得不對”。文章說德國孩子裏1/5超重，青年人是1/3超重，而且5~7歲的孩子超重情況在這25年內呈雙倍增長。究其原因是吃得不健康，太肥，太甜，而且喝太多含卡路裏的飲料；同時，運動少，導致的結果是高血壓，循環係統障礙，老年性糖尿病以及骨質疏鬆，X腿，平足等等。

德國Dortmund兒童飲食研究所經過長期研究和調查認為，這一代孩子和青年人在水果、蔬菜和粗糧上吃得太少，而吃巧克力等甜食和快餐太多。為此，他們有了一個“紅綠燈原則”，即綠–黃–紅原則：土豆、蔬菜、粗糧麵包等屬於綠組，應多吃；奶製品、肉類、果汁、白麵包、西紅柿醬等屬於黃組（此組食品不易過多）；水果冰淇淋、著色香腸、炸烤雞和花生屬於紅組，被要求盡量少吃。 究竟怎樣麵對這些我們的“未來”，理智是最重要的，不能因為怕得罪了孩子或者圖省事，而給他們那些看似好吃或者吃著口感確實不錯的東西，其結果的嚴重等到時你後悔都來不及。 所以，別生在吃中餐的福中不知福。享受它的美味和健康吧，別放棄它！