給新媽媽--產後食譜(ZT)

產婦營養食譜 豬蹄湯 此湯含有豐富的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質和多種維生素，是產婦下奶佳品。 原料： 豬蹄、豬排骨、雞骨架共1500克，白菜適量，海米少許，鹽、味精、料酒、薑片、蔥花、花椒各少許。 製作： 1、將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗淨，放火鍋內，加水燒開，撇去浮沫，放入蔥花、薑片、花椒、料酒，用急火連續煮2-3小時，直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出骨頭。 2、將浸泡好的海米放入湯鍋內，把白菜切成小塊，也放入鍋內，用旺火翻煮，加鹽、味精，攪勻即成。 花生煮雞腳湯 此湯含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等，具有養血催乳，活血止血、強筋健骨的功效。婦女產後食用，能促進乳汁分泌，有利於子宮康複，促進惡露排除，防止產後出血。 原料： 雞腳10隻（約重200克），花生米50克，料酒5克，薑片、鹽務3克，味精1克，雞油10克。 製作： 1、 將雞腳剪去爪尖，清水洗淨。 2、 將花生米放入溫水中浸半小時，換清水洗淨。 3、把鍋洗淨，加入清水適量，置於火上，用旺火煮沸，放火雞腳、花生米、料酒、薑片，鍋加蓋，煮2小時後，將鹽、味精放入，文火燜煮一會兒，淋上雞油，即成。 菠菜魚片湯 此湯含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、維生素B1、B2及維生素E、C等多種營養素，有增乳、通乳的功效。 原料： 淨魚肉100克，菠菜50克，火腿15克，熟豬油30克，鹽3克，味精2克，料酒3克，蔥、美各適量。 製作： 1、將淨魚肉切成0.5厘米厚的薄片，加鹽、料酒醃30分鍾；菠菜擇洗幹淨，切成2.5厘米長的段，用沸水汆一下；火腿切末；蔥擇洗幹淨，切成小段；薑洗淨，切片。 2、鍋置火上，放入熟豬油，燒至五成熱，下蔥段、薑片爆香，放魚片略煎，加水煮沸，用小火燜20分鍾，投入菠菜段，調好味，撒入火腿末，放味精，盛入湯碗即成。 益壽銀耳湯 此湯補腎強身，養陰潤肺，是產婦體虛的滋補湯菜，有利身體早日恢複健康。 原料： 幹銀耳15克，構桔子15克，龍眼肉15克，冰糖100克。 製作： 1、銀耳用溫水泡漲洗淨，入水中氽下，再用清水衝涼，上屜蒸熟。 2、枸杞洗淨，上屜蒸熟；龍眼肉切丁。 3、將1500克水燒沸，加入冰糖，待溶化後，下入銀耳、枸杞、龍眼，煮沸片刻，日服1劑，分2-3次服。 燴海參鮮蘑 此菜含有豐富的蛋白質和碳水化合物、礦物質、維生素等多種營養素，是補充蛋白質的良好來源，婦女產褥期食用，可盡快健體強身。 原料： 水發海參150克，罐頭鮮蘑100克，玉蘭片50克，青豆25克，熟豬油50克，香油、醬油各5克，鹽3克，味精2克，料酒8克，濕澱粉10克，蔥5克，薑3克。 製作： 1、海參洗淨，切成0.5厘米見方的丁；玉蘭片洗淨，去根切丁；鮮蘑一剖兩半；蔥擇洗幹淨，切豆瓣形；薑洗淨，切末；青豆洗淨。 2、將海參、鮮蘑玉蘭片、青豆放入沸水鍋內分別氽透撈出。 3、炒鍋上火，放入熟豬油，燒至五成熱，下薑、蔥熗鍋，烹料酒，加醬油、鮮蘑原汁及少許清水，沸後撇去浮沫，放入海參、青豆、鮮蘑、玉蘭片，再放精鹽、味精，燒沸後用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入湯盤內即成。 燉豆腐豬蹄香菇 此菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養素，能益氣生血、養筋健骨，通絡下乳，行氣散結，清熱解毒，特別適合婦女產後食用，對於乳汁分泌不足者，具有良好的生乳作用，對於乳絡不通，脹乳汁少、或乳脹生結，疼痛乳少，乳房微熱者，有通絡行乳，散結止痛，清熱除瘀的作用，能促進乳汁通利，防止乳腺炎的發生。 原料： 豆腐、絲瓜各200克，香菇50克，豬前蹄1個（約1000克左右），鹽10克，薑絲、蔥段各5克，味精3克。 製作： 1、淨豬蹄去淨毛，清水洗淨，用刀斬成小塊，待用。 2、把豆腐放入鹽水中浸泡10-15分鍾，用清水洗淨，切成小塊。 3、將絲瓜削去外皮，清水衝洗幹淨，切成薄片。 4、把香菇先切去老蒂頭，清水浸軟後，洗淨。 5、將豬蹄置於洗淨的鍋中，加水約2500克，於爐火上煎煮，煮至肉爛時，放入香菇、豆腐、及絲瓜，並加入鹽、薑絲、蔥段、味精，再煮幾分鍾後即可離火，分數次食用。 蓮子燉豬肚 豬肚為補脾胃之要品，蓮子有健脾益氣功效。此菜具有健脾益胃，補虛益氣，易於消化，產婦常食有益脾胃，有利早日恢複健康。 原料： 豬肚1個，蓮子（去芯）40粒，花生油、鹽、薑、味精各少許。 製作： 1、 將生薑去外皮，清水洗淨，切成細絲。 2、把水發蓮子裝入洗淨的豬肝內，用線縫合放入盤內，盛豬肚的盤收入鍋內，隔水燉至肚熟，取出，晾涼。 3、 將豬肚切塊，用花生油、生薑絲煸炒，放鹽、味精，調好口味即成。 海米紫菜蛋湯 此湯含有豐富的碘、鉀、鈣、磷、鐵和蛋白質、維生素A、維生素C等多種營養素。產婦食用可滋補身體，有利恢複體質。 原料： 紫菜、海米、香油各10克，雞蛋1個，植物油、鹽、蔥、香菜各少許。 製作： 1、將海米用開水泡軟；雞蛋磕入碗內攪勻；香菜擇洗幹淨，切成小段；蔥擇洗幹淨，切成蔥花；紫菜撕碎，放入湯碗內。 2、炒鍋置火上，放油燒熱，下蔥花般鍋，加入適量清水和海米，用小火煮片刻，放鹽，淋火雞蛋液，放香菜，衝入湯碗內即成。 雞丁燒鮮貝 此菜含有豐富的高質量蛋白質和鈣、磷、鐵、碘、鋅等無機鹽，維生素B2、尼克酸的含量也極為豐富，可補充乳汁營養素，是產婦的滋補食品。 原料： 雞脯肉150克，鮮貝125克，冬筍15克，水發香菇15克，雞蛋清1個，澱粉40克，花生油、料酒、味精、鹽、蔥、薑、高湯各適量。 製作： 1、將雞脯肉洗淨，切成1厘米見方左右的方丁；雞蛋清磕入碗內，加澱粉35克和少許水，調成稠糊，將雞丁放入，抓拌均勻。 2、將大的鮮貝切開，小的不動，放入沸水鍋中燙一下，撈出，控幹水。 3、將冬筍、香菇都切成1厘米見方左右的丁；蔥去皮，切成蔥花；薑洗淨，切絲。 4、鍋置火上，倒入花生油，燒至油五成熱時，把拌好的雞丁下入，滑至八成熟時撈出，控淨油 5、把鍋內的油倒出，留少許油，原鍋放火上，加蔥、薑熗鍋，放入冬筍、香菇、鮮貝，翻炒幾遍，再放鹽、料酒、高湯，開鍋後，加入雞丁，翻炒幾遍，待湯汁不多時，用水澱粉勾芡，放入味精即成 橘瓣銀耳羹 此菜含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C及尼克酸等多種營養素，具有滋養肺胃、生津潤燥、理氣開胃、化痰止咳的作用。產婦食用既有補益作用，還可開胃，促進食欲，對嘔逆食呆有輔助療效，以利盡快康複。 原料： 幹銀耳10克，橘瓣100克，白糖150克，水澱粉10克。 製作： 1、將銀耳放在碗內，加清水浸泡，漲發後去掉黃根、雜質，洗淨。 2、鍋置火上，放入清水150克，下銀耳，燒開後轉小火，蓋嚴鍋蓋，煮至銀耳軟爛，加白糖、橘瓣，用水澱粉勾薄芡，盛入碗內即成。 特點： 此羹香甜適口，滑爽開胃。 海帶燉肉 此菜含有豐富的肉類蛋白質、脂肪；海帶中鈣、鐵、碘含量尤為豐富，是防治貧血、鈣缺乏的良好食物資源，對產後恢複健康極為有利。 原料：水發海帶250克，五花肉150克，花生油、白糖、醬油、蔥、薑、大茴香、雞湯各適量。 製作：1、將海帶洗淨，切成2厘米見方的塊；把豬肉洗淨，切成2厘米見方的塊；蔥去皮洗淨，切成段；薑洗淨，切成片。 2、鍋置火上，倒入花生油，油七成熱時，放入肉片翻炒，炒至肉變色時，放入醬油、白糖、蔥段、薑片、大茴香，翻炒一下，添湯，湯沸時，撇去浮沫，加入海帶，鍋再開時，改用小火燉至肉爛熟時，撈出裏麵的蔥、薑、大茴香，盛入盤中即可。 紫米粥 補脾胃，益氣血，適用於婦女體質虛弱，營養不良，貧血等症。 原料：紫米、糯米各100克，紅棗8枚，白糖少許。 製作：1、將紫米、糯米分別淘洗幹淨；紅棗去核洗淨。 2、在鍋內放入清水、紫米和糯米，置於火上，先用旺火煮沸後，再改用文火煮到粥將成時，加入紅棗煮，以白糖調味即成。 小米紅糖粥 小米所含蛋白質、脂肪、鐵及其他微量元素均比大米多，小米中的維生素B1、維生素B2、含量也比大米高，小米中還含有少量胡蘿卜素，大米、小米二者提供的熱量大致相同。小米可健脾胃，補虛損，因此，以小米作為產婦的一部分主食是很有益處的。紅糖含鐵比白糖高1-3倍，對於排除瘀血、補充失血有較好的作用。 原料：小米100克，紅糖適量。 製作：一、將小米淘洗幹淨，放入開水鍋內，旺火燒開後，轉小火煮至粥粘。 二、食用時，加入適量紅糖攪勻，再煮開，盛入碗內即成。 蕃薯粥 番薯中含纖維較多，在腸內可吸收水分促進排便，對產後便秘有一定治療作用。 原料：番薯100克，粳米150克，紅糖適量。 製作：1、 刮去番薯皮，用清水洗淨，切成小塊。 2、粳米除去雜質，用清水淘洗幹淨，放入鍋內，並放入番薯塊，加水適量，將鍋置旺火上燒開，改用文火煮至米熟薯爛　時，加入紅糖調味即成。 豬蹄金針菜湯 此湯具有養血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效，對產婦乳汁分泌有良好的促進作用。 原料：豬蹄一對（約750克），金針菜100克，冰糖30克。 製作：1、將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗淨，切成小段，待用。 2、把豬蹄洗淨，用刀斬成小塊，放入沙鍋內，再加清水適量，置於旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時即可食用。 當歸羊肉羹 此羹補血虛，溫脾胃。用於腹中冷痛、婦女產後虛寒腹痛等症。 原料：當歸15克，羊肉100克，生薑3片，麵粉150克，食鹽、蔥少許。 製作：1、羊肉用開水洗淨，去膻味，切片；生薑、蔥洗淨，將羊肉片、薑（洗淨切片）、蔥（去皮洗淨，切成蔥花），同放入鍋內，加水適量，放入鹽拌勻，煲2-3小時。 2、湯中撈出當歸、生薑，留羊肉片，繼續燒沸，加水和麵粉攪拌，麵粉糊煮熟即成。 花生米燉豬蹄 花生米含較高的蛋白質、脂肪、氨基酸、卵磷脂和多種維生素，具有補血健脾、潤肺化痰、止血增乳、潤腸通便的功效，配以補血通乳的豬蹄常用於婦女產後少乳，或體虛、貧血。 原料：花生米150克，豬蹄250克，胡椒粉2克，料酒10克，鹽3克，薑片10克，蔥段10克，肉湯適量。 製作：一、將花生米去雜洗淨；豬蹄洗淨、去毛後，放沸水中氽一段時間撈出。 二、鍋置火上，放入豬蹄、花生米、料酒、鹽、胡椒粉、薑、蔥、肉湯，旺火燒開，文火燉至肉熟爛，揀去蔥、薑即成。 雙紅飯 紅棗營養豐富，有補氣補血、調和營胃的作用。紅薯含糖、蛋白質、粗纖維、維生素、微量無毒等營養成分，正如《本草綱目》載：“紅薯補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”。 此飯具有補中和血、益氣生津的功效。適宜產婦食用，以滋補身體。 原料：鮮紅薯150克，紅棗20枚，粳米250克。 製作：1、將紅薯去皮，洗淨，切成小丁；紅棗洗淨。 2、將鍋置火上，加適量清水，放入粳米、紅棗、紅薯，先用旺火煮開，後改用文火煮至飯熟即成。 北芪黨參燉烏雞 黨參能補中益氣、養血補肺。北芪能補氣升陽、益衛因表、托毒生肌、利水退腫。 烏骨雞含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等。其性味甘、平，有養陰退熱、補益肝腎的作用。 此菜具有益氣、強身的作用，適於產後虛弱者食用，症狀為腰膝酸軟、四肢乏力、氣短懶言、形體消瘦。 原料：北芪30克，黨參20克，烏雞1隻，薑2片，精鹽、料酒、香油各適量。 製作：1、將烏雞宰殺，除去內髒，洗淨，放入開水中煮3分鍾，取出；將北芪、黨參、薑片洗淨。 2、將雞放入燉盅內，加入北芪、黨參、薑片、料酒，注入適量開水，蓋好，入鍋隔水燉3小時，取出，放入精鹽、香油即可。 甜藕粥 此粥具有健脾止瀉、開胃助食、養血補心的功效。適於久病體虛、產後虛弱、食欲不佳者食用，是常用的養生保健粥品。 原料：老藕200克，糯米100克，白糖150克，桂花鹵少許。 製作：1、將藕衝洗幹淨，刮去外皮，切成丁塊；糯米淘洗幹淨，用清水浸泡。 2、沙鍋置火上，放入適量清水、糯米、藕塊，用旺火煮沸後，改用小火熬至粥成，然後加入白糖，調入桂花鹵即成。 羊排骨粉絲湯 羊排骨能補腎填髓、強筋骨，與粉條等物共煮製成湯，有滋補強身的作用。適於 產後虛弱者食用。 原料：羊排骨500克，幹粉絲50克，蔥、薑、蒜蓉、醋、香菜各適量，花生油少許。 製作：1、將羊排洗淨，切塊；蔥切末；薑切絲；香菜擇洗幹淨，切小段 2、鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至幹，加醋少許，隨後加入適量清水及薑絲、蔥末，用旺火煮沸後，撇去浮沫，改用文火燜煮2小時，加入用開水浸泡後的粉絲，撒上香菜，再煮沸即可。 蔥白燉豬蹄 豬蹄有補血通乳、生肌托瘡的功效。蔥白有發散風寒、通陽止痛的作用。 此菜具有補血消腫的功效。可用於防治產後血虛、浮腫、四肢疼痛等症。 原料：豬蹄4隻，蔥白50克，精鹽適量。 製作：1、將豬蹄去毛，洗淨，斬成塊；蔥白洗淨，切成段。 2、鍋置火上，加適量的清水，放入豬蹄、蔥白，用旺火煮沸，改用文火燉至肉熟爛，加入精鹽調味即可。 肉桂豬肝粥 豬肝有補肝、養血、明目的功效。肉桂有補陽散寒止痛的作用。此粥由豬肝、肉桂、粳米煮成，具有補氣養血的作用。適於產後氣血虛弱臻身痛者食用。 每日一劑，分2次食完，連食3-5日。 原料：豬肝100克，粳米200克，肉桂末2克，料酒、植物油、味精、精鹽各適量。 製作：1、將豬肝洗淨，切成薄片，放入碗中，加入肉桂末、料酒、植物油、精鹽拌勻醃漬。 2、將粳米淘洗幹淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，將熟時加入豬肝，再煮至熟，入味精、精鹽調味即可 歸棗牛筋花生湯 此菜具有補益氣血、強壯筋骨的作用。適於產後氣血兩虛、肢體疼痛者食用。 原料：牛蹄筋100克，花生米100克，大棗20枚，當歸5克，植物油、精鹽各適量。 製作：1、年蹄筋洗淨，切成塊；花生米、大棗洗淨。 2、沙鍋置火上，加適量清水，放入牛蹄盤、花生米、大棗、當歸，用旺火煮沸後，改用文火燉至牛筋爛熟、湯稠時，加入植物油、精鹽調味即可。 莧菜粥 此粥具有清熱止痢、順胎產的作用。適用於產前產後赤白痢疾、急性腸炎、宮頸炎等症，特別是產婦臨盆時進食，能利竅滑胎易產，為產婦臨盆時的保健的食品。 原料：紫莧菜250克，粳米100克，精鹽、味精、豬油各適量。 製作：1、將紫莧菜擇洗幹淨，切成細絲。 2、將粳米淘洗幹淨，放入煮鍋內，加清水適量，置於火上，煮至粥成時，加入豬油、紫莧菜、精鹽、味精，再煮兩三滾即成。 綠豆銀耳粥 綠豆含磷脂、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、蛋白質、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵等。具有祛熱解暑、降壓明目、利尿消腫的作用。 銀耳含植物膠質，銀耳多糖、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鐵、鈉、鈣、磷等成分，具有益氣和血、強心補腦、滋陰降火等功效。 此粥由綠豆、銀耳、山楂糕等物熬煮而成，適宜產婦食用，有利身體恢複，是產婦夏季的一種理想食品。 原料：粳米200克，綠豆100克，銀耳30克，白糖、山楂糕各適量。 製作：1、將綠豆用清水泡4小時，銀耳用涼水泡2小時，去除硬蒂，掰成小朵，山楂糕切成小丁；粳米淘洗幹淨。 2、將鍋置火上，放入適量清水，放入粳米、綠豆、銀耳，用旺火煮沸後，改文火煮至豆、米開花，粥粘稠。 3、食用時，將粥盛入碗內，加白糖、山楂糕丁即成。