家常手擀打鹵麵 (味兒)

先來活麵，麵要稍硬一些，至少要比餃子麵硬，不然麵條不容易有勁兒，最好用高筋粉

看到我手指按的力度了吧，大家應該可以感受到麵的軟硬度的，看著是不是要比烙餅的麵硬些呢？

放置醒麵二個小時左右，這是醒完的效果，光滑了許多

上案板，將麵充分揉均，這很重要，不能偷懶的，嗬嗬~

揉完後，分成小塊放置二十分鍾繼續醒麵

用擀麵棍擀成片，一定要擀均，這步比較費力的~~

要用巧力才能事半功倍~~

還有擀麵棍就是那個光滑的木棒了，嗬嗬，這個沒有方言的問題吧

順便說一下，能開始擀的麵計子應該是這個樣子的，大家仔細看一下，醒好的麵擀出來的麵條才會好味道

然後將擀好大麵片一層層疊起來，每一層之間要灑上玉米麵防粘連，也可以用澱粉，這次我家用的是澱粉

把刀磨的快一點，開始切麵，寬窄由人～～～～

隻是要小心不要切到手

切的時候下手要快點，間隔要均勻，不過這個得需要常練習

實在怕切不好，就做麵片吃也一樣的味道了

切好的麵條灑開放在案板上，水開後就可以下鍋煮了

下麵我說說鹵子的做法，先準備幹蘑菇，木耳，幹黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若幹，將三種幹貨用清水發起

生肉切片～～～

豬肉牛肉都可以，看自己喜歡

黃瓜切成細絲，備用

下麵說說具體的做法：

1、先將肉片下鍋用油炒熟，同時放點糖和醬油還有大料（八角）

2、肉熟後加入控幹水份的三種幹貨，炒均

3、放入水，大火燒開鹵子，小火繼續熬製二十分鍾以上

4、直至出香味兒後，加鹽，澆入水澱粉

5、將雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～

關火即成，看似簡單，一人做起來卻是一個味兒，關鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心

將煮好的麵條澆上鹵子就可以了，我還在上麵澆了點姑姑做的辣椒醬，真的很好吃。