打鹵麵 zt from 家有讒貓 wenxuecity

光看大家的不好意思，可自己又沒有什麽拿的出手的東西，隻能是repeat一遍了。無法給這裏做貢獻，我真的好著急！！

手擀麵：

用加少許鹽的冷水和麵，盡量和得硬一點。大概放一個小時後，分成劑子，再用麵仗擀平，中間撒些麵粉，折疊後切成條兒。放在某處待用，但是要多撒一些散粉。

打鹵：

將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空幹水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。

起鍋，放蔥薑，在放入提前就準備好的雞絲煸炒一分鍾後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鍾，把泡發這些東西的湯先加到鍋裏，不夠的話，再加水，沒過這些東西。

依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。

估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水澱粉（大概需要一碗）。成鹵後，將打好的雞蛋甩進去。半分鍾後關火。端離灶台。

用一個小的容器，將實用油和花椒放在一起，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了。

如果家裏有小寶寶，或嘴急的大寶寶，就把花椒替他們先揀出來。