我是幹枯的胡楊^_^
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在這多種活動中，有一種是我最拿手也最喜歡的，那就是抓泥鰍。
泥鰍喜歡生活在水下的爛泥中，偶爾會鑽出來，到水裏遊泳，尋尋食吸吸氧。由於在水與泥間頻繁地鑽進鑽出，所以有泥鰍的地方水必混。尤其在炎熱的夏天，水中氧氣少，泥鰍有時會快速地衝上水麵，在空氣中吸口氧，然後一個急速翻身，向下潛去。翻身時泥鰍柔軟的尾巴在水麵掀起與壓下，“彪” 一聲，如同在水麵打了個響指，其連貫而美妙的動作，比遊泳選手遊到池邊時的那個倒轉翻身，還不知要漂亮多少倍。
在平展的池塘湖麵，泥鰍金黃色的尾巴在陽光下劃出那美妙弧線的一瞬間，水麵上傳來的這“彪” 一聲，可堪比世上許多美妙音樂，這不隻是生機勃勃的自然界之聲，也足令人聯想到滑溜肥美的泥鰍尾巴所做成的美味菜肴。
不過，我當時所擅長的抓泥鰍之術，並不適用在水深的池塘，而適用在小水溝與水田，抓這兒的泥鰍。
江南水鄉，作灌蓋用的小溝小渠，如毛細血管般布滿了田野，有些小溝小渠裏，積存了很厚的淤泥，這是泥鰍生活的好地方，還有泥肥料足的水稻田，也是泥鰍們的理想生活場所。在某閑空的一天，提起魚簍，找到一條水淺而混的小水溝，兩端用泥塊堵住，再一瓢一瓢地把水舀幹，然後從一端挖起，把己吃得肥肥的泥鰍一條條從泥裏挖出來。有著青黑色的背，棕白色肚子與金黃色尾巴的泥鰍，睜著兩隻圓圓的小眼睛，張嘴發出吱吱聲，嘴角的須條根根立起，扭著滑溜的身，在手裏掙紮。那抓住肥肥的泥鰍，一條條放到魚簍裏的感覺妙不可言。半天下來，就可裝滿一魚簍
水溝裏的泥鰍多，但田裏的更多。要抓田裏的泥鰍，當然不能用排水挖泥法，這樣會損壞剛種下不久的晚稻苗，而是要在正午，田裏的水在陽光暴曬下燙得似要沸滾時，出去抓。
水田裏，有在插秧時留下的一隻隻腳坑，坑裏水深，較清涼，泥鰍喜聚集於此。天熱水缺氧，泥鰍需過段時間就鑽出泥土浮到水麵吸氧，這樣鑽進鑽出浮上沉下，有泥鰍的腳坑水混，無泥鰍的水清，一目了然，極易分辨。
在又是農閑，又是學校暑假的那段時間裏，我天天頭戴鬥笠，手拎魚簍，赤腳走在田塍上。看到水混的腳坑，就停下來，輕輕伸下手去在泥裏摸，一摸一個準，一個腳坑裏，少則一條，多則五六條，摸久了技術好，條條不漏地入魚簍。不用幾小時，就可抓到大半簍泥鰍，沉甸甸地拎在手裏回家。
泥鰍的燒法很多，有紅燒、清煮、油煎等，最講究的一道菜，是用一塊嫩豆腐泡在清水裏，再放入幾條餓了幾天，清了肚腸的泥鰍，然後用慢火煮燒。泥鰍在越來越熱的水中四處亂竄，見還冰涼的嫩豆腐，就急急鑽入，最後就慢慢燙死在嫩豆腐中。之後放入調料，撒些青蔥，一盤色香味俱全又極創意的佳肴就做好了。是殘忍了些，但味道實在不錯。
我常用的是火烤泥鰍法，就是找些木炭與一片鐵絲網，把鮮活的泥鰍用鹽鹽死並醃一會後，點燃木炭，在鐵絲網上放下醃好的泥鰍，把泥鰍烘烤成香噴噴的泥鰍幹，待冬天缺菜時用。記得那幾年，我家的泥鰍幹，一直吃到來年的春天也還未吃完。
(TZ)“泥鰍，俗稱鰍魚，為我國常見的一種小型淡水魚類，除青藏高原外，各地均有分布，而以長江和珠江流域中下遊各省（區）產量最高。泥鰍是一種底棲性魚類，生活在湖、河、池塘、水溝及稻田的淺水區。對惡劣環境的適應性很強。
泥鰍營養非常豐富。每100克泥鰍肉中含有22.6克蛋白質，遠比一般肉類、魚類要高出許多。其維生素含量更高。如維生素B的含量要比鯽魚、黃魚，以及一般蝦類，要高出3～4倍。泥鰍是一種“高蛋白、低脂肪”的食品，脂肪含量，每100克泥鰍肉中僅有2.9克，且為不飽和脂肪酸，膽固醇含量更少。不僅如此，它還含有人體需要的多種微量元素，每100克泥鰍肉中，含鈣28毫克，磷72毫克，鐵0.9毫克。難怪日本推崇它為餐桌上的珍品，譽之為“水中人參”。
據《本草拾遺》：泥鰍“主濕痹氣，補虛損，婦人產後淋瀝，氣血不調，贏瘦等病”。《滇南本草》曰：“治癆傷、添精益髓、壯筋骨”。《隨息居飲食譜》亦記得：“暖胃、壯陽、殺蟲、收痔”。《瀕湖集筒》稱：“治陽事不起”。
另據《中國保健食品》載：“……泥鰍性平、（味）甘，補中氣，祛濕邪，對煩渴、水腫、黃疸濕熱、膽囊炎、陽痿等有良效。尤其對治急性肝炎、甲肝效佳，能使甲肝自覺症狀消失，短期內肝功能恢複正常，還有除黃疸，保肝之效”。 ”
