消失的田野(冬●農家閑活)(圖)

冬

農家閑活

冬天雖是農閑，但也有許多雜碎的活要幹，如紡棉花，織布，挖野菜喂豬養兔，醃鹹菜，製紅薯粉等。

我家由於無女主人，豬養不了，就養了幾隻小兔子。兔子通體雪白，頭上長著一對圓圓的眼睛，蹲在兔籠一角，短短的前腳捧起株飼喂的野菜，啃一口，快速地咀嚼。那吃得津津有味樣，如同貪嘴的小孩般，很是可愛。

兔子的食量不大，喜歡新鮮的食物，所以隔三岔五，總需拿起竹籃子去田野裏挖野菜。所謂的挖野菜而不是割或采，是因為凡在冬天裏存活的野菜，都是根多葉少，平平地伏在地上，這也許是為了抵抗寒冷之故吧。隻一小段莖杆與幾瓣葉片露在地麵的野菜，割不了也采不了，需用鐮刀頭，一下子刺入泥裏，一勾一拉，把地下的細須根切斷，再把一大塊莖根連葉一下子挖上來，抖掉泥土，這是兔子非常喜歡的食物。

紡棉花織布都是婦女的工作，先從一朵朵棉花上挑撿雜質，然後送去加工場軋棉仔，軋完仔後用手工轉製成一條條胡蘿卜粗細的棉條，再在自製的紡紗車上紡成線，經整紗漿紗，上布機織成布，這就是純棉的農家粗布，也稱土布了。之後染上各種各樣的顏色或圖案，就可拿去做成衣裳或棉被套了。土布質地較粗糙，但是百分之一百的純棉，故透氣、吸汗又溫暖。這樣的手工布現在已很少見，因為古色古香，成了時髦的東西，但現在的人已不會，也不願去做這份既粗重又費時的工了。

當時一個女人的大半個冬天，就要在這紡紗織布的活中渡過。經常在深夜，還聽到鄰居家“呼呼” 的紡紗聲。古老的鄉村，一直遵循著男耕女織的千年傳統。不知織女，現在是否還在銀河的那端，紡著這樣的紗線呢。

冬天，許多蔬菜不但停止生長，還會凍爛凍死，所以在秋未初冬時分，各家都要把地裏的蔬菜收割回家，醃成鹹菜，準備在整個冬天裏吃。在各種醃菜中，雪裏紅最好吃，其次是大白菜與蘿卜等。從田野裏一擔擔挑回各種蔬菜後，洗淨，在籬笆、竹簾和凳子上曬幹涼幹，然後一層層放入一大菜缸裏，在層與層之間均勻地撒上細鹽，此時要一個常赤腳在農田裏幹活的男人，洗好腳，爬進菜缸在裏麵踩踏。因為隻有常年赤腳在農田裏幹活的男人，他的腳才沒有腳氣，皮厚也結實，這樣踩踏出來的醃菜才沒有一股怪味道。

曬幹的蔬菜莖與葉堅韌柔軟，不會被踩斷。不一會，菜缸中的菜被壓熟壓實，擠出許多汁水，滿過腳背，腳在汁水中踏菜，隻聽得“嘰吱，嘰吱” 地響，這時菜已踩踏好。拿來塊事先準備好的大石塊，壓在菜上，使菜不會在汁水中浮上來爛掉。半月後，菜已醃熟，就可吃了。

各家各戶趁冬天的農閑，也開始處理成堆的紅薯。紅薯洗淨後，刨成絲，再把紅薯絲放入一隻大缸，倒入水，用一木錘，一遍遍地攪拌淘洗，待水變雪雪白後，撈出紅薯絲，在竹簾上曬幹。這紅薯絲可與大米煮在一起，就是紅薯飯，非常的香甜。缸中雪白的紅薯水，漫漫沉澱，幾小時後，水變清，在缸底沉積了一層厚厚的白而堅硬的沉澱物，這就是紅薯澱粉。一塊塊撬起挖出，曬幹，可保存幾年也不會壞。這紅薯澱粉可做湯吃，今天我們做菜常用的佐料---勾芡，一大部份就是這紅薯澱粉。

冬天的農家閑活，大部份是女人做的。如果說夏收夏種，秋收秋種是男人的季節，那麽冬天就是女人的季節。各種活不需多少體力，但要細致與耐心。賢惠勤勞的家鄉婦女們，也樂於其中，把家收拾得井井有條，把生活安排的穩穩當當，妥妥貼貼，一家家和和睦睦的，過著其樂融融的鄉村冬日生活。

[好吃豬豬]

一口氣看了胡楊兄的許多文章，有些頗能引起一些共鳴。

比如說做醃菜吧，我小時候就每年冬天踏醃菜，因為據說男童踏的醃菜鮮。從人還沒有缸高需要媽抱進去開始一直踏到了高中畢業。因為離開了家鄉，再也沒有吃過自己一腳一腳踏出來的醃菜了。