慕漪
在紅塵中我們尋尋覓覓，遇見了，就是緣分。
正文
無論你是哪裏人，也無論你身處何鄉，隻要是回國，那就免不了談“吃”。
去年我們回國兩次，五月份那次是出國這幾年第一次回家。爸媽以及親朋好友們都很興奮，提前就訂好了schedule。兩周的日程安排的滿滿的，除了“洗塵”和“餞行”是在兩邊家裏吃的，其餘的要麽在館子要麽在朋友家。XDJM們，想想吧，坐了十幾個小時的飛機，累先暫且放一邊不提，時差還沒倒過來呢就滿城市跑著“趕場”，是不是夠辛苦的，有一次我都差點吃睡著了。剛開始幾天還蠻新奇的，吃得我們津津有味。沒過多久胃就不行了，眼瞅著那一桌的菜就飽了，心裏隻想喝點兒清淡的粥。因為都是盛情難卻，不好意思推辭，隻能硬著頭皮一家一家地吃吧。
所以，當我們決定聖誕節再次回國的時候，早早的就和兩邊家裏打好了招呼，這次誰都不要驚動，我們就在家呆著，家常便飯就行。
老公的爸媽均不擅長烹飪，加上年齡大了身體也不太好，平日裏老倆口吃得很簡單，以素菜為主，做菜喜歡做得很軟燉得很爛。回國前老公就和他們說好了，回國我們自己下廚。但還是那句古話，可憐天下父母心啊，爸媽總心疼我們回家一趟不容易，又總覺得我們在國外生活辛苦且吃得不好，就想做些小時候愛吃的特色菜給我們補一補，解解饞。於是，好戲開始了。
在南方，肉圓子是逢年過節家家必做的一道菜。簡單點兒地買現成攪好的肉末, 和上蔥薑末拌好調料，過油一炸金黃鬆脆，吃的時候再另用五香肉湯現燴。複雜些的專門買瘦豬肉回來剁碎，有時還會摻上剁碎的青魚肉、蝦肉，和上蔥薑末、芝麻、香油及調料，外麵裹好一層白糯米再放到蒸籠裏蒸。出籠時各個圓子外表晶亮賽如珍珠，聞上去香氣撲鼻，咬一口軟軟綿綿鮮美無比，俗稱“珍珠丸子”。其他的象什麽藕圓子、豆腐圓子、香菜圓子，雖說都是素菜圓子，但還是被小孩子習稱為“肉圓子”。
可能是老公常常念叨小時候他們家的肉圓子多麽大多麽香，令我也一直心儀久已。這回又是公公親自下廚，盡心準備肉餡、調料，是不是公婆覺得俺們在外麵吃不著肉啊，肉圓子做得忒實惠，個頂個的大。可問題是，再好吃的東東讓你頓頓吃、餐餐見，也受不了不是？到後來，一看到肉圓子就快飽了。但公婆不知道呀，還笑眯眯地指著碗裏的肉圓子問我們，“多吃點，怎麽不吃啊？”在他們心裏，還一直記掛著老公小時候愛吃肉圓子的傻樣兒呢，看到我們吃得越多他們就越開心。哎，這當父母的，真是不容易啊，操心擔心掛心兒女一輩子。甭管你長多大、走多遠、有多少成就，在父母眼裏你就隻是個孩子。
可我們實在是結結實實給肉圓子“砸”撐著了，“做太多，吃不下了。”老公後來悄悄告訴我，“肉圓子也不是小時候的味道，沒當年那麽香了。”
我笑他“就算是和以前一模一樣的肉圓子，你也未必能吃出小時候的味道來。因為這本身就隻是普通的家常菜，以前那個年代連買肉還得要肉票不是，平時又沒得吃，所以你吃一次肉圓子記一回，印象才會如此深刻。”他點頭稱是。
我想，小時候誰不饞呢，我們能這麽輕易地淡忘了那許多的人那許多的事，然而卻對於兒時留於齒間的美食記憶猶新，似乎連那味道都還縈繞在嘴邊清晰如斯，說起來還真是令人頗有些傷感。而那些個肉圓子可能也覺得委屈得緊，都被我們吃了，連句讚美的話也沒撈著……
去年我們回國兩次，五月份那次是出國這幾年第一次回家。爸媽以及親朋好友們都很興奮，提前就訂好了schedule。兩周的日程安排的滿滿的，除了“洗塵”和“餞行”是在兩邊家裏吃的，其餘的要麽在館子要麽在朋友家。XDJM們，想想吧，坐了十幾個小時的飛機，累先暫且放一邊不提，時差還沒倒過來呢就滿城市跑著“趕場”，是不是夠辛苦的，有一次我都差點吃睡著了。剛開始幾天還蠻新奇的，吃得我們津津有味。沒過多久胃就不行了，眼瞅著那一桌的菜就飽了，心裏隻想喝點兒清淡的粥。因為都是盛情難卻，不好意思推辭，隻能硬著頭皮一家一家地吃吧。
所以，當我們決定聖誕節再次回國的時候，早早的就和兩邊家裏打好了招呼，這次誰都不要驚動，我們就在家呆著，家常便飯就行。
老公的爸媽均不擅長烹飪，加上年齡大了身體也不太好，平日裏老倆口吃得很簡單，以素菜為主，做菜喜歡做得很軟燉得很爛。回國前老公就和他們說好了，回國我們自己下廚。但還是那句古話，可憐天下父母心啊，爸媽總心疼我們回家一趟不容易，又總覺得我們在國外生活辛苦且吃得不好，就想做些小時候愛吃的特色菜給我們補一補，解解饞。於是，好戲開始了。
在南方，肉圓子是逢年過節家家必做的一道菜。簡單點兒地買現成攪好的肉末, 和上蔥薑末拌好調料，過油一炸金黃鬆脆，吃的時候再另用五香肉湯現燴。複雜些的專門買瘦豬肉回來剁碎，有時還會摻上剁碎的青魚肉、蝦肉，和上蔥薑末、芝麻、香油及調料，外麵裹好一層白糯米再放到蒸籠裏蒸。出籠時各個圓子外表晶亮賽如珍珠，聞上去香氣撲鼻，咬一口軟軟綿綿鮮美無比，俗稱“珍珠丸子”。其他的象什麽藕圓子、豆腐圓子、香菜圓子，雖說都是素菜圓子，但還是被小孩子習稱為“肉圓子”。
可能是老公常常念叨小時候他們家的肉圓子多麽大多麽香，令我也一直心儀久已。這回又是公公親自下廚，盡心準備肉餡、調料，是不是公婆覺得俺們在外麵吃不著肉啊，肉圓子做得忒實惠，個頂個的大。可問題是，再好吃的東東讓你頓頓吃、餐餐見，也受不了不是？到後來，一看到肉圓子就快飽了。但公婆不知道呀，還笑眯眯地指著碗裏的肉圓子問我們，“多吃點，怎麽不吃啊？”在他們心裏，還一直記掛著老公小時候愛吃肉圓子的傻樣兒呢，看到我們吃得越多他們就越開心。哎，這當父母的，真是不容易啊，操心擔心掛心兒女一輩子。甭管你長多大、走多遠、有多少成就，在父母眼裏你就隻是個孩子。
可我們實在是結結實實給肉圓子“砸”撐著了，“做太多，吃不下了。”老公後來悄悄告訴我，“肉圓子也不是小時候的味道，沒當年那麽香了。”
我笑他“就算是和以前一模一樣的肉圓子，你也未必能吃出小時候的味道來。因為這本身就隻是普通的家常菜，以前那個年代連買肉還得要肉票不是，平時又沒得吃，所以你吃一次肉圓子記一回，印象才會如此深刻。”他點頭稱是。
我想，小時候誰不饞呢，我們能這麽輕易地淡忘了那許多的人那許多的事，然而卻對於兒時留於齒間的美食記憶猶新，似乎連那味道都還縈繞在嘴邊清晰如斯，說起來還真是令人頗有些傷感。而那些個肉圓子可能也覺得委屈得緊，都被我們吃了，連句讚美的話也沒撈著……
評論
慕漪
2007-01-31 03:16:30
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悄悄話
沙鍋總結的精辟呀！我們的戰鬥力還弱了點兒，有待加強！
dashaguo
2007-01-28 13:57:59
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悄悄話
回國---吃要有戰鬥力
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