樓蘭：教你做道南亞小吃

南亞小吃SAMOSA

樓蘭

上大學的女兒常跟同學們一起外出吃飯，口味越來越多元化。影響得我們也時不時與她去品嚐天南地北的國際主義風味。在印度餐館吃飯時，女兒喜歡點開胃小吃“沙摩沙”——Samosa，這是一道類似咖哩餃的鹹點心，油麵外皮，內餡為馬鈴薯及洋蔥末還有豌豆，經油炸後，享用時可切塊，沾著所附紅、綠辣醬一起吃，相當香辣夠味。在印度、孟加拉、巴基斯坦等南亞國家很流行，近年在歐美也開始受歡迎。

我也覺得這東西挺好吃，看起來也不算難做，就從網上搜索來食譜配方，趁前些時女兒春假在家，娘兒倆一同如法烹製。

外皮需要用油和水和麵。餡兒是將煮熟碾碎的馬鈴薯與豌豆、洋蔥末等一起用油炒過，加孜然、鹽、香菜及自己喜歡的調味料。擀圓皮，對切成半圓，包成三角形“包子”。


按照原方子下油鍋深炸。不過如今西方人也常改良成用烤箱烤，不僅省事而且因為少油更健康。


做好之後的Samosa。在印度餐館兩個就賣三四美刀，自己一做就一大盤，讓女兒帶到學校給同學室友們吃個夠。


吃的時候沾印度辣醬，專門到印度食品店買了這種叫Chutney，又鹹又辣又鮮，很夠味。


各位不妨試試看，孩子們都會喜歡吃。