正文
新疆羊肉抓飯
白雪 ---北美女人大本營
無論是我們自家開放還是去他人家爬梯，甚至是去中文學校或教會聚餐，我的新疆羊肉抓飯都堪稱一道風景。原因是沒有他人做這道飯，我便掌獨家手藝。無論做的成功與否，都會大大地受到讚揚，大家以為新疆抓飯就是這個味道。有時我偷懶，讓老公代勞，他把胡蘿卜切的很粗很大，人們也渾然不覺，還連聲說：“好吃，好吃。”
不過，今天在此不會胡弄大家。原因是前不久，一批新疆代表團來鳳凰城訪問，說是吃不慣美國飯，多日不見羊肉實在難熬，要到俺家解讒。於是，我和老公買了許多羊肉，他們自己動手，做了地地道道的新疆養肉抓飯、拉條子和揪片子。他們其中有幾位是維吾爾族朋友，主動當起了大廚。我當場學藝，得到真傳。今天隻介紹真傳羊肉抓飯，至於真傳的拉麵條和揪麵片，將留在今後慢慢抖落。
你也許會問，羊肉抓飯，顧名思義是要用手抓吧。錯了，手抓是老皇曆了，我隻見過一位維吾爾族朋友表演如何用手抓吃，很藝術的。現在無論是誰都用叉勺筷輔助了。
本食譜可供大2-4人享用。你在掌廚時，可根據人口多少加量減量。
原料：
羊肉1磅，胡蘿卜3-4根，大米2杯，洋蔥半個，孜然粉半勺，白糖半勺，精鹽2勺，番茄醬1勺，玉米油或花生油12-15勺。
預備：
將羊肉切成一寸小塊，胡蘿卜切成短細絲，洋蔥切成小碎塊。
做法：
將油倒入鍋中，燒熱，放入羊肉翻炒幾下，即加入洋蔥和孜然粉。 之後加入白糖，精鹽，番茄醬。聞到香味後，加入胡蘿卜翻炒，1-2分鍾後，加入幹米翻炒。最後加水，水的比例比悶普通米飯多將近一倍。然後，改小火悶20分鍾左右即熟。
此飯因為是羊肉加胡蘿卜，營養價值很高，有強身壯體之功效。和素菜沙拉一起食用較可口。若在寒冷天，再加上一道酸辣燙，其美味無窮。
注解：
1. 孜然粉英文叫Ground Cumin。在一般的Super Market都能買到。
2. 羊肉在COSTCO可以買到，比其它店便宜。
白雪 ---北美女人大本營
無論是我們自家開放還是去他人家爬梯，甚至是去中文學校或教會聚餐，我的新疆羊肉抓飯都堪稱一道風景。原因是沒有他人做這道飯，我便掌獨家手藝。無論做的成功與否，都會大大地受到讚揚，大家以為新疆抓飯就是這個味道。有時我偷懶，讓老公代勞，他把胡蘿卜切的很粗很大，人們也渾然不覺，還連聲說：“好吃，好吃。”
不過，今天在此不會胡弄大家。原因是前不久，一批新疆代表團來鳳凰城訪問，說是吃不慣美國飯，多日不見羊肉實在難熬，要到俺家解讒。於是，我和老公買了許多羊肉，他們自己動手，做了地地道道的新疆養肉抓飯、拉條子和揪片子。他們其中有幾位是維吾爾族朋友，主動當起了大廚。我當場學藝，得到真傳。今天隻介紹真傳羊肉抓飯，至於真傳的拉麵條和揪麵片，將留在今後慢慢抖落。
你也許會問，羊肉抓飯，顧名思義是要用手抓吧。錯了，手抓是老皇曆了，我隻見過一位維吾爾族朋友表演如何用手抓吃，很藝術的。現在無論是誰都用叉勺筷輔助了。
本食譜可供大2-4人享用。你在掌廚時，可根據人口多少加量減量。
原料：
羊肉1磅，胡蘿卜3-4根，大米2杯，洋蔥半個，孜然粉半勺，白糖半勺，精鹽2勺，番茄醬1勺，玉米油或花生油12-15勺。
預備：
將羊肉切成一寸小塊，胡蘿卜切成短細絲，洋蔥切成小碎塊。
做法：
將油倒入鍋中，燒熱，放入羊肉翻炒幾下，即加入洋蔥和孜然粉。 之後加入白糖，精鹽，番茄醬。聞到香味後，加入胡蘿卜翻炒，1-2分鍾後，加入幹米翻炒。最後加水，水的比例比悶普通米飯多將近一倍。然後，改小火悶20分鍾左右即熟。
此飯因為是羊肉加胡蘿卜，營養價值很高，有強身壯體之功效。和素菜沙拉一起食用較可口。若在寒冷天，再加上一道酸辣燙，其美味無窮。
注解：
1. 孜然粉英文叫Ground Cumin。在一般的Super Market都能買到。
2. 羊肉在COSTCO可以買到，比其它店便宜。
評論
北美女人創作群
2006-06-27 00:47:40
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悄悄話
謝謝WYX2000感興趣,俺就趁興再貼一篇揪片子.
wyx2000
2006-06-24 01:54:49
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悄悄話
拉條子和揪片子可是要長期訓練才能掌握的，快說說你學到的密決吧。我到現在也做不好。
wyx2000
2006-06-24 01:52:49
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悄悄話
我一般是炒好蘿卜，然後把米到在上麵悶。如果米混合再悶容易糊。想想用炒菜鍋做米飯會怎麽樣就明白了
wyx2000
2006-06-24 01:50:40
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悄悄話
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