自作風味特色小吃（圖文）

搜索了一下驢打滾的做法，明天是假日，所以就嚐試製作了這道小吃。


百度百科：豆麵糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，(南方地區卻喜歡稱之為馬打滾）它的原料是用黃米麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉麵。製作時將蒸熟發黃米麵外麵沾上黃豆粉麵擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃鬱的黃豆粉香味兒。豆麵糕以黃豆麵為其主要原料，故稱豆麵糕。但為什麽又稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，製得後放在黃豆麵中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。這一點連前人也發出疑問。《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃麵成團豆裏埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾於炒豆麵中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。”可見“驢打滾”的叫法已約定俗成。如今，很多人隻知雅號俗稱，不知其正名了。現各家小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米麵，改用江米麵了，因外滾黃豆粉麵，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。

剩餘的料，臨時改作了成都的小吃三大炮：

三大炮主要在形式上很有特色，就是在購買的時候，店主把糯米作成的原料，每份分成3坨，即用手分3次，連續甩向木盤，發出三響而彈入裝有黃豆麵的簸箕內，使每坨都均勻地裹上黃豆麵，再淋上紅糖汁即成。 特點是：三大炮糯米軟糯，香甜可口。
不過我改用了巧克力來代替紅糖汁。

來一杯地道的蓋碗茶，茶是“碧潭漂雪”的茉莉花茶。

[greatwallmaple]

越看越想吃, 讒s人啦!

[幸福劇團]

• 歡迎拋磚，誰叫俺是摔鍋呢，大家節日愉快。 -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (3 reads) 4/30/08
• 好像貼錯壇子了吧？該是在私房更貼切 -shavignon- ♀ (0 bytes) (5 reads) 4/30/08
• 偶不去那裏的。 -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (5 reads) 4/30/08
• 好，不去那裏的。 -hujian- ♂ (0 bytes) (3 reads) 4/30/08
• Jag forstår inte att varför du måste gjöra -花花貓貓- ♀ (0 bytes) (4 reads) 4/30/08
• Wa!!! So yummy -nycgal2008- ♀ (0 bytes) (5 reads) 4/30/08
• Thank you! 節日灌水篇，請笑納。 -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (4 reads) 4/30/08
• 是因為你們家的黑虎.有個驢打滾，也算入寵壇吧。嗬嗬，大家節日好 -shavignon- ♀ (0 bytes) (3 reads) 4/30/08
• 94，94。 -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (2 reads) 4/30/08
• 又拿這吃的引誘我， -amyqidie- ♀ (45 bytes) (8 reads) 4/30/08
• 咳，謝！ -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (2 reads) 4/30/08
• 我的天，你小子太有才了！讚！ -狼來了!- ♀ (0 bytes) (3 reads) 4/30/08
• 先謝！ 其實的胡搞的。圖個高興，愉快。 -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (2 reads) 4/30/08
• 又來了一個害人的，這大中午的....,唉，得找食兒去了。 -超級貓迷- ♀ (0 bytes) (4 reads) 4/30/08
• 咳 -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (2 reads) 4/30/08
• 看得我口水…… -小伊- ♀ (0 bytes) (4 reads) 4/30/08
• Thanks! -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (2 reads) 5/1/08
• 4d：看得我口水…… -tonemimi- ♀ (0 bytes) (2 reads) 5/1/08
• 這個饞死人啦：） -easycy- ♀ (0 bytes) (4 reads) 4/30/08
• Thanks：） -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (3 reads) 5/1/08
• 這是陳心讒S人啊! -1狗2貓娘- (0 bytes) (4 reads) 4/30/08
• Thanks! -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (2 reads) 5/1/08
• 我也發兩張我做的，嗬嗬～～ -愛吃cherry的貓- ♀ (193 bytes) (32 reads) 4/30/08
• Ding!!!!!!!!!!!! -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (2 reads) 5/1/08
• 我也發兩張我做的，嗬嗬～～ -都是國人- ♂ (337 bytes) (47 reads) 4/30/08
• 啥涅？ -hujian- ♂ (0 bytes) (4 reads) 4/30/08
• 回複：啥涅？------???? -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (3 reads) 5/1/08
• Wow!!!!Ding!!!!! -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (2 reads) 5/1/08
• 你的帖子怎麽老是要讓我流著口水看呢？！ -羊脂玉淨瓶- ♀ (0 bytes) (4 reads) 5/1/08
• Thanks! -幸福劇團- ♂ (0 bytes) (3 reads) 5/1/08
• 真是太巧了，我昨天才做了驢打滾，可惜造型太差，沒有留影，羨慕你的 -雙黃- ♀ (0 bytes) (3 reads) 5/1/08
• 難度好高，好吃好吃！ -lunallena- ♀ (0 bytes) (3 reads) 5/1/08
• 佩服，連這個都做出來了。俺最愛吃這個了，還有炸糕。 -花貓貝蒂- ♀ (0 bytes) (2 reads) 5/1/08
• 這真的是太有才了,攝影一流,手藝一流! -daisywang-