手捧方便麵閑聊各地小吃：菊花腦鵝蛋湯

這道菜屬於南京家常小菜，做法簡單，讀者可以自己作個嚐試。製作時，將菊花腦、 茼蒿、馬蘭頭和揚花蘿卜去雜洗淨備用。鵝蛋打入碗內攪勻。油鍋燒熱，下蔥花煸 香，加入適量的水和精鹽，燒沸倒入鵝蛋，煮成蛋花，加入菊花腦等野菜燒沸，加 點味精，淋入麻油即成一碗綠瑩瑩，香噴噴的蛋湯，食用清爽可口，據說可以清熱 解毒，是南京酷暑季節的應時湯菜。

其實菊花腦是一種蘇皖常見的鄉間野草，田間地頭，房前屋後隨處可見，與木杞頭、 馬蘭頭並稱南京有名“三草”，如同北方的車前草(俗稱婆婆丁，當年的婆婆丁蘸大 醬是平常的農家菜，不知壇上的網友還有無老農我這樣的回憶)。

相傳，清朝同治三年（公元1864年），曾國藩率領清兵平叛太平長毛亂黨，南京 （當時稱天京）城被圍，糧草殆盡，居民尋找野菜充饑，發現菊花腦嫩莖葉清香可 口，一時爭相引種，竟成為長毛頭目洪天王的禦膳名菜，賜名“甘露”。 甘露畢竟 隻是甘露，清熱去火的偏方草本植物畢竟無法供應大熱量的卡路裏。苟延殘喘的太 平邪教在彈盡糧絕的情況下僅僅靠高牆壁壘和甘露之類的美名野草加以最後的“耶 穌聖兄天兵來助”的自欺欺人的精神支柱作困獸猶鬥而已，但逆人倫和自然規律而 為的邪教政權盡管占據蘇浙膏腴之地最終還是被一群屢敗屢戰的儒生鄉勇組成的誌 願軍和同為耶穌門徒的洋槍隊剿滅了，十年一覺金陵夢，隻留下了幾處後花園供人 憑吊，一碗甘露菊花腦燉湯成為平民百姓的話資。

太平天國邪教煙消霧散了，菊花腦湯流傳了下來，不過再也不用甘露一詞了，但類 似甘露的故事卻一直在延續。文革期間，配給製度下生活的國人大多每個月5兩肉5兩 油，卻還要彼此安慰：世界上有三分之二的人在受苦。在營養不良肉類供應嚴重匱 乏的時代卻高調宣稱“白菜蘿卜有營養，多吃青菜身體好”乃至研製小球菌作“人 造肉”，無獨有偶，我們的同誌加兄弟北朝鮮在千裏馬時代也高呼“一日兩餐身體 好”直至今日連一日一餐都解決不了。而20世紀的另類太平天國就是波爾布特統治 下的柬埔寨，他對於共產主義的定義居然是：

共產主義就是每天吃兩參幹飯，一餐稀飯，每三天吃一次甜品。

以史為鑒，希望諸如甘露似的自欺欺人的悲劇不要在人間重演。